PARBOABOA - Siapa sih yang tak kenal dengan masakan sambal goreng kentang? Hidangan yang berbahan dasar kentang ini memang menjadi salah satu menu favorit bagi mereka para pecinta pedas.
Ya, benar sekali. Sesuai dengan namanya, sambal yang satu ini miliki bahan dasar kentang dan cocok untuk disajikan sebagai lauk nasi.
Namun selain ketang, kalian juga dapat menambahkan baberapa bahan lainnya agar rasanya semakin menggoyang lidah kalian.
Biasanya, sambal goreng kentang dimasak dengan hati sapi, hati ampela dan tentu saja tambahan petai serta disajikan bersama dengan menu pelengkap nasi yang lain seperti ayam goreng, rendang, telur dadar dan lainnya.
Sambal goreng kentang memang dikenal dengan rasanya yang pedas bercambur gurih, sehingga dapat meningkatkan selera makan kalian.
Untuk itu, pada kesempatan kali ini, kita akan membahas mengenai resep sambal goreng kentang yang dapat kalian buat sendiri di rumah.
Penasaran cara membuat sambal kentang goreng? yuk simak penjelasan berikut ini.
Resep Sambal Goreng Kentang
1. Sambal goreng kentang hati
Bahan:
- 1kg kentang potong dadu
- 500 gr ati sapi segar
- 3 papan petai
- 4 cabai merah iris serong (bisa ganti cabai merah besar)
- 1/2 gelas santan kental
- Serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Jahe
- Jeruk nipis
Bumbu sambal goreng kentang hati :
- 10 cabai merah kriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai (optional)
- 1 sdt gula merah (bisa ganti 1 sdt saus tiram)
- Garam
Cara membuat:
Langkah pertama cara membuat sambal goreng kentang adalah dengan merebus daging sapi terlebih dahulu dengan menggunakan tambahan daun jeruk, daun salam, sejempol jahe geprek, air jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 10-15 menit.
Sembari menunggu daging sapi matang, kalian dapat menggoreng kentang terlebih dahulu hingga warnanya berubah menjadi coklat keemasan.
Kemudian kalian dapat menumis semua bahan bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan lupa untuk menambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis sampai harum dan matang lalu masukkan santan.
Setelah santan mendidih, kalian dapat memasukkan daging sapi yang sebelumnya beserta cabai merah yang sudah di rajang terlebih dahulu. Tambahkan garam dan saus tiram secukupnya, lalu masak dengan api kecil dan wajan ditutup agar bumbu meresap
Setelah dirasa kuah sudah cukup sat, maka kalian dapat memasaknya kembali bersama dengan kentang goreng dan juga pete.
2. Resep Sambal goreng kentang tanpa santan
Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu, goreng hingga matang
- 2 papan petai
- 5 buah hati ayam, rebus lalu potong-potong
- 2-3 sdm fibercreme
Bumbu sambal kentang goreng halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 15 cabai keriting
Bumbu pelengkap:
- 2 cm jahe gerek
- 3 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 lbr daun jeruk
- 5 lbr daun salam
- Secukupnya air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
Cara omembuat sambal goreng kentang yang pertama adalah dengan menumis semua bumbu halus, kemudian berikan tambahan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
Setelah itu jangan lupa untuk memasukkan petei goreng dan juga hati ayam. Aduk secara merata, kemudian tambahkan air secukupnya.
Tambahkan air asam Jawa, gula merah, garam dan merica, kaldu bubuk dan fibercreme. Terakhir, kalian dapat memasukkan kentang dan masak semua bahan hingga matang sempurna.
3. Sambal goreng kentang
Bahan:
- 1kg kentang, potong dadu goreng matang, sisihkan
- 2 papan petai, belah dua
- 2 buah hati ayam, rebus lalu potong-potong
- 250 ml santan kental atau fibercreme
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 8 cabai keriting
- 15 cabai rawit
Bumbu lain:
- 2cm jahe, geprek
- 3cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
Langkah pertama yang dapat kalian lakukan untuk membuat serep sambal goreng kentang ini adalah dengan menumis semua bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga tanak.
Setelah itu, kalian dapat memasukkan hati ayam kedalam bumbu, kemudian aduk sebentar lalu tambahkan sedkit air.
Kemudian, jangan luap untuk menambahkan air asam Jawa, gula merah, garam, merica, kaldu bubuk dan fibercreme atau santan. Dan yang terakhir, masukkan kentang dan petai, kecilkan api masak hingga kuah meresap.
