PARBOABOA - Locupan adalah mi pendek yang unik dengan tekstur kenyal dan karakteristik yang membedakannya dari mi lainnya. Nama "locupan" sendiri berasal dari istilah dalam bahasa Indonesia yang menggambarkan ukuran dan bentuk mie tersebut.
Mie locupan terbuat dari tepung beras, yang membuatnya memiliki tekstur kenyal khas. Hidangan ini juga memiliki panjang sekitar sejari tangan dan bagian tengah yang lebih tebal, sementara bagian ujungnya lebih tipis.
Tak sedikit dari orang-orang yang bertanya, apakah locupan halal atau haram? Dalam proses pembuatannya, sebenarnya hidangan khas Tionghoa ini dapat disajikan menggunakan daging babi giling atau tidak.
Jadi, setiap orang dapat menyesuaikan bahan tersebut dengan preferensi masing-masing. Di samping itu, secara umum locupan adalah makanan halal.
Jika kamu tertarik untuk mengetahui lebih dalam tentang masakan satu ini, berikut Parboaboa telah menyajikan 6 resep locupan yang praktis dan tak boleh dilewatkan. Yuk simak untuk mengetahuinya lebih dalam.
1. Resep Locupan Kuah Bakso Segar
Bahan-bahan:
- 1 bungkus locupan disiram air panas
- Sawi / pakcoy direbus
- Toge direbus
- Secukupnya bawang merah goreng
- Secukupnya daun bawang iris
Bahan kuah:
- Secukupnya Kaldu ayam
- Garam, gula, lada, kaldu jamur
Cara membuat:
- Sisihkan mi yang telah disiram dengan air panas.
- Didihkan kaldu ayam, masukkan bakso yang sudah diiris tipis. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan lada. Uji rasa. Matikan api.
- Siram kuah ke atas mi pendek. Tambahkan paoy (tahu putih), toge (kecambah), dan taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Mi pendek dengan kuah siap disantap.
2. Resep Locupan Ayam Jamur
Bahan-bahan:
- 1 pack locupan
- Ayam dan jamur, secukupnya
- Sayur caisim direbus
- Minyak wijen
- Kecap asin
Cara membuat:
- Rebus caisim dan sisihkan.
- Rebus mie pendek, dan sebelumnya siapkan mangkuk dengan kecap asin dan minyak bawang putih.
- Untuk bumbu ayam jamur, tumis bawang putih yang telah dicincang. Masukkan ayam jamur yang sudah dipotong kecil-kecil.
- Tambahkan saus tiram, minyak wijen, garam, lada, bunga lawang sebanyak 2, kecap manis, dan kecap asin. Koreksi rasa sesuai selera.
- Terakhir, tambahkan caisim dan ayam jamur di atas mie pendek. Sajikan dengan segera.
3. Resep Locupan Goreng Kecap
Bahan-bahan:
- 500 gram locupan basah
- 3 butir bakso sapi
- 3 buah sosis
- 6 ekor udang sedang
- 1 buah pakcoy
- 1 batang wortel
- 2 batang daun bawang
- 8 buah bawang putih
Bumbu saus:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
- lada, garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus mie pendek selama 3 menit atau sampai setengah matang, tiriskan, dan campurkan dengan kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen.
- Potong wortel, pokcoy, sosis, bakso, dan daun bawang menjadi potongan-potongan.
- Cincang halus bawang putih, tumis hingga harum. Tambahkan udang yang sudah dipotong-potong, tumis hingga matang.
- Masukkan bakso dan sosis. Tuangkan air secukupnya. Masak hingga sedikit matang.
- Tambahkan wortel dan pokcoy, masak hingga sayuran matang dan air hampir habis.
- Tambahkan mie dan semua bumbu saus. Masak hingga bumbu meresap dan mie pendek matang serta empuk. Taburkan daun bawang, aduk sebentar. Angkat.
4. Resep Locupan Homemade
Bahan-bahan:
- 300 gr tepung beras
- 100 gram tapioka
- 3,5-4 gelas air matang
- 1/2 sdt garam
- 100 gr tapiok
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan menjadi satu adonan.
- Bentuk adonan dengan tangan dan masukkan ke dalam kuali yang berisi air mendidih.
- Setelah matang, pindahkan ke dalam baskom yang berisi air dingin.
- Adonan siap untuk dimasak sesuai dengan selera.
5. Resep Locupan Goreng Daging
Bahan-bahan:
- 1/4 kg daging sapi (sesuai selera)
- 1/4 kg locupan
- Kecap
- Saori
- Minyak wijen
- Tauge
- Pakcoy
- Jahe geprek
- Lada, gula, garam
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah cabe caplak
Cara membuat:
- Rebus mie pendek selama 3 menit, kemudian angkat dan tiriskan.
- Tambahkan sedikit kecap dan minyak wijen agar tidak lengket.
6. Resep Locupan Lampung
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan laut (misalnya tenggiri atau kakap), potong menjadi bagian kecil
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah bawang merah, haluskan
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 4 buah cabai merah, iris tipis (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis (opsional, tambahkan jika suka pedas)
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, tambahkan jika suka pedas)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 cm kunyit
Cara Memasak:
- Lumuri potongan ikan laut dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 15 menit agar ikan menjadi harum dan bersih. Kemudian bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan. Goreng ikan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan yang sama, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), lengkuas, jahe, serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan dan terasi bakar ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan terasa harum.
- Setelah bumbu matang, masukkan kembali ikan goreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga ikan terbalut bumbu dengan baik.
- Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Aduk kembali hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
- Angkat dan sajikan resep locupan Lampung selagi hangat bersama nasi putih.
- Tumis bumbu halus, jahe, daging giling, kecap, saori, lada, gula, dan garam. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Setelah bumbu mengering, tambahkan pakcoy dan tauge. Koreksi, jika sudah sesuai, angkat. Resep ini dapat disajikan untuk 3-4 porsi.
Demikianlah ulasan mengenai resep locupan yang jarang diketahui oleh banyak orang. Sekarang sudah tau kan apakah locupan halal atau haram? Semoga ulasan kali ini menjawab rasa penasaran tentang hidangan satu ini dan jangan lupa untuk mencobanya!
