PARBOABOA – Jepang dikenal sebagai salah satu negara dengan warisan budaya yang sangat kaya, termasuk dalam bidang kuliner. Tak hanya sushi dan ramen, salah satu hidangan yang sangat populer di dunia adalah gyudon.
Mungkin masih ada di antara kamu yang belom mengenal makanan ini. Gyudon berasal dari kata “gyu” yang artinya daging sapi dan “don” yang berarti nasi mangkuk.
Jadi, gyudon adalah makanan Jepang yang mana disajikan dalam sebuah mangkuk berisikan nasi putih yang diatasnya diletakkan irisan daging sapi bagian perut dan bawang Bombay yang dimasak dengan kecap asin,mirin dan gula.
Makanan ini sangat populer di Jepang dan sering dijual di restoran cepat saji, tetapi juga mudah ditemukan di restoran-restoran tradisional. Gyudon umumnya dianggap sebagai makanan yang sederhana, lezat, dan mudah untuk dinikmati.
Meskipun sebagian besar daging yang digunakan untuk gyudon adalah daging sapi, namun beberapa restoran mungkin menggunakan daging lain seperti daging ayam atau daging babi.
Makanan khas Jepang ini juga sering dianggap sebagai makanan yang sehat, karena kandungan proteinnya yang tinggi dan rendah lemak, terutama jika disajikan dengan salad atau sayuran hijau sebagai pendampingnya.
Sekarang kamu tidak harus menikmati gyudon di restoran atau bahkan pergi Jepang. Dalam kesempatan ini, Parboaboa akan membahas cara membuat beberapa variasi gyudon yang lezat dan pastinya sehat. Check it out!
1. Gyudon Teriyaki
Gyudon teriyaki merupakan varian yang menarik dan unik dari makanan khas Jepang, gyudon, yang disajikan dengan bumbu teriyaki. Rasanya yang manis dan gurih serta kandungan protein yang tinggi dari daging sapi membuatnya menjadi pilihan yang populer bagi penggemar kuliner Jepang.
Namun, seperti halnya makanan lainnya, konsumsi makanan ini sebaiknya dilakukan dengan bijak dan seimbang.
Supaya kamu dapat mencobanya dirumah, berikut resep gyudon teriyaki yang mudah untuk dipraktekkan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam iris tipis
- 1 buah bawang bombay besar, iris tipis
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan sake
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh jahe parut
- 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
- 200 ml air
Cara membuat:
- Pertama-tama, campurkan kecap manis, mirin, sake, gula pasir, minyak wijen, garam, merica bubuk, jahe parut, dan bawang putih bubuk dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga merata lalu sisihkan.
- Panaskan teflon atau pemanggangan dengan sedikit minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Panggang daging sapi hingga warnanya berubah menjadi coklat keemasan dan matang. Angkat daging dan sisihkan.
- Tumis bawang bombay hingga harum dan lembut.
- Masukkan daging panggang ke dalam wajan, aduk-aduk sebentar.
- Tambahkan campuran bumbu teriyaki yang telah disiapkan dan disihkan tadi, lalu aduk rata.
- Kemudian, tuangkan air dan biarkan kuahnya mendidih. Kecilkan api dan biarkan teriyaki meresap ke dalam daging selama 5-7 menit.
- Jika dirasa sudah cukup meresap, koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor lalu sajikan di sebuah mangkuk atau piring
- Gyudon teriyaki siap disajikan da
2. Gyudon Yakiniku
Jika gyudon teriyaki daging sapinya ditumis maka pada gyudon yakiniku, daging nya dipanggang. Dalam istilah bahasa Jepang, yakiniku merupakan daging yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku mencakup berbagai masakan daging mulai dari daging sapi, daging babi, daging domba hingga jeroan yang dipanggang.
Nah, berikut ini resep dan cara membuat gyudon yakiniku:
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi sirloin atau tenderloin, iris tipis
- 1 buah bawang bombai besar, iris tipis
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan sake
- 2 sendok makan mirin
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan dashi bubuk (terbuat dari rumput laut kering dan serutan ikan kering)
- 2 sendok makan air
- Daun bawang secukupnya
- Telur setengah matang (opsional)
- Biji wijen (opsional)
Cara membuat:
- Langkah pertama, panaskan pemanggang atau teflon dengan api sedang-tinggi.
- Selanjutnya panggang daging sapi yang telah diiris tipis di atas pemanggang atau teflon hingga matang. Balik daging sapi sesekali untuk memastikan bahwa matang merata.
- Setelah daging sapi matang, angkat dari pemanggang atau teflon dan sisihkan.
- Panaskan minyak sayur di wajan besar atau penggorengan. Masukkan bawang bombai, lalu tumis hingga layu dan kecokelatan.
- Tambahkan gula merah, sake, mirin, kecap manis, dashi bubuk, dan air ke dalam wajan atau penggorengan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Masukkan daging sapi panggang ke dalam wajan atau penggorengan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan bumbu meresap ke dalam daging dan bawang.
- Tutup wajan atau penggorengan dan biarkan masakan terus mengukus selama 3-4 menit.
- Jika sudah dikukus, angkat dari api dan letakkan di atas nasi putih yang telah disiapkan dalam sebuah mangkuk
- Tambahkan telur setengah matang di atas masakan (opsional) dan beri hiasan wijen dan daun bawang.
- Gyudon yakiniku siap disajikan dan disantap.
- Mungkin kalian ada yang bertanya-tanya nih apa perbedaan gyudon teriyaki dan yakiniku yang jika diperhatikan mekanisme pengolahannya hampir sama. Perbedaannya ada di rasa ya guys, dimana rasa yang dimiliki oleh teriyaki biasanya dominan manis dan sedikit asin. Sedangkan yakiniku dominan asin dan sedikit manis.
- Selain itu warna dari teriyaki lebih pekat dan berkilau sementara yakiniku memiliki warna yang sedikit samar.
3. Gyudon Aburi
Gyudon aburi adalah makanan khas Jepang juga dan hampir sama dengan teriyaki dan yakiniku. Namun jika gyudon aburi juga perpaduan antara daging sapi dan nasi, kemudian dilengkapi dengan bumbu khas serta irisan bawang bombai.
Membakar daging hingga menimbulkan aroma lezat merupakan ciri khas dari aburi gyudon, sehingga daging sapi akan terlihat lebih coklat dan bumbu lebih meresap ke seluruh bagian. Konsep ini sama halnya dengan aburi salmon, yaitu dengan membakar sedikit bagian salmon dapat memberikan cita rasa lebih kuat serta aroma menggugah selera.
Berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 1 buah bawang bombay besar, iris tipis
- 1 sendok makan minyak sayur
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan sake
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/4 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok makan saus aburi
- 2 sendok makan mayones
- 4 porsi nasi putih
Cara membuat:
- Pertama-tama, campurkan kecap manis, mirin, sake, gula pasir, lada hitam bubuk, jahe parut, dan minyak wijen dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga merata dan sisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan sedikit minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Panggang daging sapi hingga warnanya berubah menjadi coklat keemasan dan matang. Angkat daging dan sisihkan.
- Di dalam wajan yang sama, tambahkan lagi sedikit minyak sayur dan tumis bawang bombay hingga harum dan lembut.
- Masukkan daging panggang ke dalam wajan, aduk-aduk sebentar.
- Tambahkan campuran bumbu teriyaki yang telah disiapkan, aduk rata.
- Tambahkan saus aburi dan mayones, aduk rata dan panggang sebentar hingga tercampur merata.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih. Gyudon aburi siap dinikmati.
4. Gyudon Sambal Matah
Untuk resep yang satu ini, cukup unik dan pastinya menggugah selera ya guys, karena ada sentuhan dari masakan khas Indonesia yang akan dipadukan pada makanan jepang ini, yaitu sambal matah.
Seperti yang sudah kita ketahui nih, bahwa sambal matah merupakan salah satu sambal khas Indonesia tepatnya daerah Bali yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jeruk nipis, dan minyak kelapa. Sambal ini sangat cocok untuk dinikmati bersama hidangan nasi dan lauk-pauk, dan dapat memberikan rasa pedas dan segar yang nikmat pada hidangan apapun. Ketika diaplikasikan pada gyudon, sambal matah akan memberikan sentuhan baru pada rasa gurih dari daging sapi panggang yang lezat.
Penasaran? Langsung saja kita bahas resepnya dibawah ini.
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 1 buah bawang bombay besar, iris tipis
- 2 sendok makan minyak sayur
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan sake
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/4 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh minyak wijen
Bahan Sambal Matah:
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat cherry, potong dadu kecil
- 1 batang serai, bagian putihnya saja, iris tipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara membuat:
- Pertama-tama, campurkan kecap manis, mirin, sake, gula pasir, lada hitam bubuk, jahe parut, dan minyak wijen dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga merata dan sisihkan.
- Siapkan Teflon atau alat panggang, beri sedikit minyak, tunggu hingga panas lalu panggang daging hingga berubah warna dan matang. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya olah sambal matah, siapkan sebuah wadah lalu campurkan semua bahan sambal matah yang sudah diiris dan dipotong kecuali minyak kelapa dan jeruk nipis.
- Lalu, beri minyak kelapa diatas wajan yang sudah panas. Tumis semua bahan sambal matah hingga harum. Jangan terlalu lama supaya tidak terlalu lembek dan masih bertekstur.
- Jika sudah harum, matikan api kompor lalu beri perasan jeruk nipis, aduk rata. Jika sudah rata, angkat dan sisihkan.
- Berikutnya tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
- Jika sudah layu masukkan daging panggang ke dalam wajan, aduk-aduk sebentar.
- Matikan kompor, angkat daging dan letakkan di atas nasi yang sudah disediakan di malam mangkuk.
- Tuangkan sambal matah tadi diatas nasi dan dagingnya, kamu bisa memberi tambahan toping seperti telur, biji wijen dan daun bawang.
- Gyudon sambal matah siap disajikan dan dinikmati.
Itu dia ulasan tentang gyudon makanan khas Jepang yang sudah mendunia. Dari segi rasa dan aroma, kuliner ini memang recommended.
Seperti yang sudah kita bahas di awal, bahwa semua resep gyudon halal 100%, itu tergantung kamu yang ingin mengganti bahan utamanya dengan daging apa atau yg lainnya.
Jadi jangan ragu untuk mencicipi hidangan yang satu ini. Karena sekali kamu sudah mencobanya pasti akan tergoda untuk mencicipinya kembali. Selamat mencoba!
Editor: Lamsari Gulo
