PARBOABOA – Salah satu jajanan khas Bandung yang sudah terkenal di segala penjuru Indonesia adalah bakso tahu goreng atau batagor. Batagor sendiri merupakan makanan yang terbuat dari tahu yang dihaluskan dan diberi adonan ikan dan tepung tapioka, lalu dibentuk sedemikian rupa kemudian digoreng.
Jajanan yang diadaptasi dari makanan Tionghoa ini memikat banyak orang dengan rasanya yang gurih dan cocok untuk dinikmati kapan pun bahkan kerap ditemui di tempat kuliner Bandung. Bagi kamu penggemar batagor Bandung, di bawah ini kami akan memberikan resep batagor Bandung yang wajib kamu coba.
Resep Batagor Bandung Asli
Bahan Utama:
- Ikan tenggiri fillet yang sudah dihaluskan - 300 gram
- Tepung sagu - 150 gram
- Kulit pangsit - 10 lembar
- Tahu - 6 buah
- Daun bawang iris halus - 2 batang
- Merica - 1/2 sdt
- Gula pasir - 1 sdt
- Garam - 1 sdt
- Air hangat - 100 ml
- Minyak untuk menggoreng - secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang merah - 3 butir
Bahan Bumbu Kacang:
- Kacang tanah, goreng - 250 gram
- Cabai merah, goreng - 3 buah
- Bawang putih, goreng - 3 siung
- Cuka - 1 sdm
- Garam - 2 sdt
- Gula pasir - 2 sdt
- Air - 500 ml
Cara Membuat Batagor Bandung:
- Langkah pertama, potong tahu berbentuk segitiga lalu kerok dagingnya.
- Kemudian di dalam wadah, campurkan daging ikan tepung sagu, daun bawang, merica, gula, dan garam. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk rata hingga seluruhnya mengental.
- Selanjutnya, siapkan tahu yang sudah dipotong dan kulit pangsit. Isi tahu dengan 1 sendok makan adonan dan ratakan. Ulangi step di atas untuk kulit pangsit kemudian rekatkan di tengahnya hingga berbentuk seperti bunga. Lakukan sampai adonan habis.
- Siapkan minyak panas untuk menggoreng, lalu goreng tahu dan pangsit hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan siraman saus atau sambal kacang.
Cara Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus dan bumbu kacang
- Tuang bumbu ke dalam panci lalu masak hingga mendidih dan kental.
- Bumbu halus siap digunakan.
Untuk kamu yang kurang menyukai batagor ikan, kamu juga bisa mencoba resep batagor bandung tanpa ikan di bawah ini.
Resep Batagor Bandung Tanpa Ikan
Bahan:
- Tepung tapioka- 250 gr
- Tepung terigu daun bawang - 125 gr
- Tahu - 2
- Telur – 1 butir
- Bawang putih – 3 siung
- Lada - 1/2 sdt
- Kaldu bubuk - 1/2 sdt
- Garam - 1 sdt
- Baking soda - 1/2 sdt
- Air - 500 ml
- Bahan Bumbu Kacang:
- Kacang tanah - 100 gr
- air - 1 liter
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang merah - 5 siung
- kemiri - 5 biji
- Cabe merah keriting - 10 buah
- Cabe rawit - 6 buah
- Gula merah - 60 gr
- Air asam jawa - 1 sdt
- Garam - 1 sdt
- Kaldu bubuk - 1 sdt
- Gula - 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Langkah pertama dalam resep batagor Bandung tanpa ikan, goreng kacang terlebih dahulu hingga matang. Saat setengah matang, masukkan cabe rawit, cabe merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
- Angkat setelah kacang matang sepenuhnya dan cabe layu. Setelah itu, tiriskan seluruhnya dan haluskan menggunakan blender. Tambahkan juga sedikit air sesuai selera kamu.
- Jika sudah halus, masak kembali bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan 1 liter air. Tambahkan juga garam, kaldu bubuk, gula, gula merah, dan air asam jawa. Masak seluruhnya hingga mengental sambil diaduk rata.
- Setelah matang, pindahkan ke wadah dan siapkan bumbu untuk membuat batagor. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, baking soda, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan lada bubuk.
- Aduk seluruh bahan hingga tercampur merata. Masukkan juga irisan daun bawang lalu aduk kembali.
- Setelah tercampur rata, tuang 500 m air panas ke dalam adonan sambil terus di aduk rata. Masukkan juga 1 butir telur dan aduk kembali hingga seluruh adonan rata dan padat.
- Untuk membuat batagor, masukkan adonan ke dalam tahu yang sudah dipotong segitiga seperti resep pertama. Ulangi stepnya hingga seluruh adonan habis lalu goreng hingga matang.
Bagaimana, sangat mudah bukan mencoba resep batagor Bandung tanpa ikan ini? Resep di atas sangat cocok untuk kamu nikmat saat mengunjungi tempat wisata di Bandung yang hits. Masih banyak rekomendasi resep nusantara lainnya yang akan kami bagian untuk kamu coba. Oleh karena itu, jangan lupa untuk tetap membaca ulasan kami yang lainnya.
