16 Resep Olahan Brokoli Sehat dan Lezat, Cocok untuk Program Diet

PARBOABOA – Selain dikenal sebagai jenis sayuran yang kaya akan nutrisi, ternyata brokoli juga cukup fleksibel untuk dijadikan kreasi makanan menarik lainnya. Mulai dari tumisan, sup, hingga ke makanan ringan, olahan brokoli dapat menggugah selera siapa saja.

Sajian ini juga cocok untuk kalangan manapun yang tidak menyukai sayuran. Dengan cara pengolahan yang masih tergolong mudah namun mampu menciptakan rasa yang menggiurkan, olahan sayur ini dapat memikat perhatian siapa saja untuk menyantapnya.

Kamu yang tertarik untuk mencoba memasak kreasi makanan dari brokoli, ulasan di bawah ini wajib disimak. Kali ini, Parboaboa sudah menyiapkan berbagai resep olahan brokoli hijau untuk siapapun, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Dengan berbahan dasar sayuran, tentu saja resep yang akan dibagikan di bawah ini adalah salah satu ide makanan penunjang kesehatan tubuh anggota keluarga. Jadi, mari simak resep olahan brokoli berikut ini.

1. Resep Brokoli Mac and Cheese

Tidak bisa dipungkuri, sejumlah si kecil sering kali kurang menyukai sayuran hijau satu ini. Untuk itu, dibutuhkan olahan brokoli untuk anak yang dapat meningkatkan nafsu makan sang buah hati dalam menyantap sayur ini.

Berikut ini sudah kami berikan resep brokoli mac and cheese yang tentunya dapat menjadi salah satu olahan brokoli untuk anak.

Bahan:

• 2 cangkir makaroni elbow
• 2 cangkir brokoli segar, dipotong kecil-kecil
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2 cangkir susu
• 2 cangkir keju cheddar parut
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/2 sendok teh bubuk mustard
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan panci berukuran sedang dengan air garam. Masak makaroni sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, tambahkan brokoli ke dalam panci dan rebus selama 2-3 menit. Kemudian, tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam panci yang sama, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan tepung terigu dan aduk rata hingga membentuk pasta yang kental.
3. Secara bertahap, tuangkan susu ke dalam adonan mentega dan tepung sambil terus diaduk hingga merata dan tidak bergerindil.
4. Tambahkan bubuk bawang putih, bubuk mustard, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan keju cheddar parut ke dalam adonan dan aduk hingga keju meleleh dan saus menjadi kental dan lezat.
6. Campurkan makaroni dan brokoli yang telah ditiriskan ke dalam saus keju. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
7. Setelah semua bahan tercampur, panaskan kembali panci dengan api kecil selama beberapa menit sambil terus diaduk agar saus keju meresap ke dalam makaroni dan brokoli.
8. Sajikan selagi hangat sebagai hidangan olahan brokoli sehat untuk anak.

2. Resep Orak Arik Telur Brokoli

Bahan:

• 1 bongkol brokoli ukuran sedang
• 1 butir telur
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 1/2 siung bawang bombay ukuran sedang

Bumbu A:

• 1 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• Gula dan garam (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Potong brokoli menjadi potongan kecil dan rendam sebentar. Rebus brokoli dengan menambahkan sejumput garam hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan airnya.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan telur dan aduk hingga telur hancur dan tercampur dengan bawang.
3. Tambahkan 1/2 gelas air dan bumbu A, aduk rata dan periksa rasa. Pastikan bumbu tercampur merata dengan bahan lain.
4. Masukkan brokoli yang sudah direbus ke dalam tumisan, aduk rata hingga tercampur merata. Makanan siap disantap.

3. Resep Olahan Brokoli Saus Tiram

Bahan:

• 500 gram brokoli
• 4 siung garam
• 200 grm jamur hiko (iris tebal)
• 1 sdm garam
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdtmerica putih bubuk
• ½ sdm tepung maizena, larutkan dengan 60 ml air
• 1 sdm margarin, untuk menumis
• Air es
• Air untuk merebus

Cara Membuat:

1. Rebus brokoli dalam air mendidih yang telah diberi garam selama 1 menit. Angkat dan segera siram dengan air es. Tiriskan.
2. Pindahkan brokoli ke atas piring saji. Sisihkan.
3. Untuk saus, panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jamur, tumis sebentar.
4. ambahkan Saus Tiram dan merica, aduk hingga jamur matang. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat.
5. Siram saus ke atas piring saji yang berisi brokoli. Olahan brokoli saus tiram siap disajikan.

4. Resep Olahan Brokoli Wortel

Bahan:

• 1 bungkus brokoli, (potong sesuai selera)
• ½ buah bawang bombay (iris tipis)
• 2 buah wortel (iris dadu)

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Sejumput lada bubuk
• 1 sdt cabai bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm kecap asin
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka

Cara Membuat:

1. Persiapkan seluruh bahan dengan baik, termasuk membersihkan brokoli dan wortel hingga bersih.
2. Saat mencuci brokoli, sebaiknya rendam terlebih dahulu dalam air garam untuk membunuh hewan yang mungkin menempel pada brokoli.
3. Haluskan bumbu dan tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
5. Setelah itu, masukkan wortel dan brokoli ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
6. Lakukan pengecekan rasa dan jika diperlukan, tambahkan sedikit air agar wortel dan brokoli matang dengan sempurna.
7. Masak seluruh bahan hingga matang, kemudian sajikan olahan brokoli dan wortel selagi hangat.

5. Resep Olahan Brokoli dan Kentang

Bahan:

• 1 bungkul brokoli (potong sesuai selera)
• 1 buah kentang (kupas dan potong dadu)
• 1 buah wortel (iris bulat tipis)
• 1 batang daun bawang (cincang besar)
• 100 gram daging dada ayam (potong dadu)
• 1 batang seledri, biarkan utuh
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 liter air

Bahan Bumbu:

• 3 siung bawang putih (memarkan)
• 1/5 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula

Cara Membuat:

1. Siapkan air dan bawang putih untuk merebus. Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan bawang putih untuk memberikan aroma yang wangi dan sedap.
2. Potong daging ayam menjadi ukuran yang sesuai, lalu masukkan ke dalam air rebusan. Masak hingga setengah matang.
3. Masukkan potongan kentang ke dalam rebusan yang sedang mendidih, lalu tunggu hingga kentang setengah matang.
4. Tambahkan wortel dan brokoli ke dalam rebusan, tunggu hingga semua bahan mulai matang.
5. Potong daun bawang dan daun ketumbar, kemudian masukkan ke dalam rebusan. Aduk rata dan tunggu hingga aroma daun bawang dan ketumbar meresap ke dalam kuah sop.
6. Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu ayam bubuk, dan gula. Aduk semua bahan dan koreksi rasa. Jika diperlukan, tambahkan bumbu lain yang dianggap kurang sesuai dengan selera.
7. Terakhir, taburi bawang goreng ke atas sop brokoli campur kentang ini untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan renyah. Sajikan olahan brokoli dan kentang selagi masih hangat.

6. Resep Brokoli Crispy

Bahan:

• 1 bonnggol brokoli ukursan sedang (siangi)
• Minyak goreng (Secukupnya)
• Sejumput garam
• Adonan tepung basah:
• 3 sdm tepung serbaguna
• 10 sdm air dingin

Adonan Tepung Kering:

• 7 sdm tepung serbaguna
• 1/2 sdt paprika bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan brokoli yang telah dibersihkan dan disiangi. Rendam dengan air dan tambahkan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Celupkan brokoli ke dalam adonan tepung basah, pastikan seluruh bagian terlapisi dengan merata. Kemudian, balur dengan adonan tepung kering.
3. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di dalam wajan. Goreng brokoli dengan menggunakan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pastikan untuk diaduk sesekali agar matangnya merata.
4. Sajikan brokoli crispy yang sudah matang dengan disertai saus dan mayones, agar semakin lezat dan nikmat.

7. Resep Olahan Brokoli dan Tahu

Bahan:

• 1 bonggol brokoli, siangi lalu cuci dengan air garam
• 1/2 bonggol jagung, sisir
• 1 bungkus tofu, potong-potong
• Garam, merica, dan kaldu bubuk
• 500 ml air

Bumbu Halus:

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Panaskan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Setelah itu, tuangkan air dan tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk.
2. Selanjutnya, masukkan brokoli dan jagung. Masak hingga kedua bahan tersebut empuk.
3. Terakhir, masukkan tahu dan masak hingga matang. Olahan brokoli dan tahu siap disantap.

8. Resep Olahan Brokoli dan Bakso

Bahan:

• 100 g brokoli, potong per kuntum
• 100 g kembang kol, potong per kuntum
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 8 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 1 buah cabai merah besar, iris
• 6 buah bakso, iris bulat
• 100 g wortel, iris bulat
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt saus tiram
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai dan bakso. Tumis sebentar.
2. Masukkan brokoli, kembang kol, wortel, dan telur puyuh. Aduk rata.
3. Beri bumbu seperti saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air.
4. Masak hingga matang. Olahan brokoli dan bakso siap disajikan.

9. Resep Pecel Brokoli

Bahan:

• 1 bonggol brokoli
• 1 buah wortel
• 1 genggam tauge
• 1 ikat kangkung
• 3 lembar kubis

Bahan Sambal Pecal:

• ½ kg kacang tanah
• 250 cabai rawit
• 250 gr cabai merah
• 2 siung bawang putih
• ¼ kg gula merah
• 3 sdm gula pasir
• Sejumput asam jawa
• 5 lembar daun jeruk
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Iris masing-masing sayuran dan tiriskan airnya.
2. Agar bisa membuat sambal pecel, panggang kacang tanah sampai berwarna kecoklatan. Kemudian bersihkan kulitnya dan giling hingga halus.
3. Panggang bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
4. Campurkan semua bahan untuk membuat sambal kacang. Ambil secukupnya dan encerkan dengan air panas secukupnya.
5. Sisa sambal kacang dapat disimpan untuk digunakan nanti.
6. Atur sayuran dengan baik dan nikmati bersama sambal kacang.

10. Resep Olahan Brokoli Gratin

Bahan:

• 60-80 gr brokoli (rebus sebentar)
• 20 gr macaroni atau pasta apa saja (rebus dulu sampai empuk)
• 1 sosis ayam
• 1/2 bawang bombay
• 5 buah tomat cherry
• 1/3 cup susu cair
• Keju mozarella (secukupnya)

Bumbu:

• 2 sdt terigu (larutkan dengan air)
• Garam dan lada bubuk (secukupnya)
• Kaldu bubuk
• 1 sdt margarin atau butter
• Air (secukuonya)

Cara Membuat:

1. Persiapkan semua bahan yang dibutuhkan dengan cara memotong sosis, bawang bombay, dan tomat.
2. Panaskan wajan dan lelehkan butter, kemudian tumis bawang bombay hingga harum. Setelah itu, masukkan macaroni, brokoli, dan tomat ke dalam wajan, aduk-aduk, dan tambahkan sedikit air.
3. Bumbui dengan garam dan lada bubuk, tuangkan larutan terigu, dan kecilkan api. Selanjutnya, tuangkan susu cair dan tes rasa. Terakhir, tambahkan keju dan matikan api.
4. Pindahkan hasil masakan ke dalam wadah tahan panas, taburi lagi dengan keju di atasnya, serta beri taburan parsley kering dan bubuk cabai. Panggang hingga keju meleleh.

11. Resep Brokoli Sosis Krim Keju

Bahan:

• 1 kuntum brokoli besar sedang
• 2 buah sosis iris tebal sedang atau sesuai selera
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 150 ml cooking cream
• Lada hitam
• Garam Himalaya
• Kaldu jamur
• Keju mozarela parut sesuai selera
• Keju parmesan untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin dan tumis bawang bombay hingga harum, kemudian tambahkan sosis dan bawang putih. Aduk rata dan tumis hingga harum.
2. Masukkan brokoli dan cooking cream ke dalam wajan. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, lada hitam, dan kaldu jamur sesuai dengan selera. Aduk rata kembali.
4. Masak hingga brokoli setengah matang, lalu cek rasa.
5. Tambahkan keju mozarella yang sudah diparut dan taburi dengan parmesan di atasnya. Matikan kompor.
6. Sajikan hidangan ini dengan cara yang menarik.

12. Resep Nugget Brokoli tanpa Daging

Bahan:

• 150 gr brokoli
• 2 butir telur
• Tepung terigu dan tepung panir (secukupnya)
• Garam, lada, penyedap

Cara Membuat:

1. Bersihkan brokoli lalu iris menjadi potongan kecil.
2. Kocok 2 butir telur dan campurkan dengan semua bahan lainnya. Aduk hingga merata.
3. Siapkan wadah tahan panas dan oleskan dengan margarin. Masukkan adonan ke dalam wadah tersebut.
4. Kukus adonan hingga matang.
5. Setelah adonan dingin, iris menjadi bagian kecil dan celupkan ke dalam larutan tepung, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, dan akhirnya gulingkan dengan merata ke dalam tepung panir.
6. Goreng adonan hingga matang dan sajikan dengan cara yang menarik.

13. Resep Bakwan Jagung Brokoli

Bahan:

• 1 buah jagung muda
• 1 buah wortel
• 1 buah brokoli kecil
• 175 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• Daun bawang (secukupnya)
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada (sesuai selera)
• Garam dan air (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Persiapkan semua bahan yang diperlukan dengan benar. Haluskan jagung hingga agak hancur dengan alat yang tepat.
2. Potong wortel menjadi ukuran yang seragam seperti korek api.
3. Cincang halus brokoli dan iris daun bawang dengan pisau yang tajam.
4. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang putih dan lada menggunakan alat penghalus bumbu yang tepat.
5. Sediakan wadah untuk adonan dan masukkan bumbu halus ke dalamnya, tambahkan sedikit air untuk membantu pengadukan.
6. Setelah itu, campurkan jagung yang sudah dihaluskan, wortel yang sudah dipotong, dan brokoli yang sudah dicincang halus ke dalam adonan bumbu, lalu aduk hingga merata.
7. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu tambahkan juga telur dan sedikit air, kemudian aduk kembali hingga adonan sedikit mengental dan koreksi rasa sesuai selera.
8. Siapkan penggorengan dan minyak yang cukup banyak, lalu goreng adonan bakwan jagung brokoli yang sudah dibuat tadi dengan perlahan-lahan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
9. Angkat bakwan jagung brokoli yang sudah matang, tiriskan minyak berlebih, lalu pindahkan ke piring. Sajikan segera selagi masih hangat dan nikmati rasanya yang lezat.

14. Resep Tumis Brokoli kecap

Bahan:

• 2 sdt minyak sayur
• 50 gram daging dada ayam (potong tipis memanjang)
• 100 gram wortel (kupas dan potong memanjang)
• 500 gram brokoli (ambil kuntum)
• 750 mililiter air bersih
• 3 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm kecap
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1 sdt garam halus
• 50 gram tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara Membuat:

1. Tumis daging ayam dengan minyak hingga mengalami perubahan warna yang sesuai dan kemudian angkatlah dari wadah untuk disisihkan. Selanjutnya, tumislah wortel dan brokoli hingga empuk dan angkatlah dari wadah untuk disisihkan.
2. Tuangkan air ke dalam panci tumisan dan biarkanlah hingga mencapai titik didih. Kemudian, tambahkanlah kaldu ayam, kecap, jahe bubuk, daging ayam, dan sayuran. Masaklah dengan menggunakan api kecil selama lima menit.
3. Lakukanlah pengecekan terhadap cita rasa masakan dengan menambahkan bumbu penyedap yang sesuai, lalu tambahkan maizena dan biarkanlah hingga mencapai titik didih selama dua menit. Sajikanlah selagi masih hangat.

15. Resep Tumis Brokoli Jamur Bumbu Bawang

Bahan:

• 1 bungkul brokoli
• 1/2 buah bawang bombay
• 5 buah jamur kancing (boleh diganti jamur tiram/kuping)
• 1 sdm margarin
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

• Potonglah brokoli dan jamur menjadi potongan-potongan yang sesuai. Bersihkanlah jamur dengan cermat.
• Rebuslah brokoli selama satu menit atau hingga empuk secara cukup. Setelah itu, tiriskan. Rebuslah jamur dalam waktu yang singkat dan tiriskan. Merebus brokoli dalam waktu yang singkat akan mempertahankan nutrisinya dan menjaga agar warnanya tetap segar hijau.
• Irislah bawang bombay dengan tipis, kemudian memarkan dan iris tipis bawang putih.
• Tambahkan sedikit minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih, dan tumis hingga layu.
• Masukkan margarin, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk, dan aduk rata.
• Tambahkan brokoli dan jamur, dan masak dalam waktu singkat. Jika rasanya sudah sesuai, angkatlah.
• Sajikan tumis brokoli jamur bumbu bawang bersama nasi yang masih hangat.

16. Resep Olahan Brokoli Panggang

Resep brokoli panggang dapat menjadi salah satu ide untuk kamu yang tengah mencari olahan brokoli untuk diet. Bahan-bahan sehat serta pengolahannya yang tidak memerlukan minyak dengan jumlah banyak, membuat resep di bawah ini sangat sehat.

Berikut resep olahan brokoli untuk diet yang dapat kamu coba.

Bahan:

• 500 gram brokoli utuh
• 2 sdt minyak zaitun 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1 siung bawang putih (cincang)
• 1/2 sdt perasan jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Lakukan pemotongan pada brokoli dengan memisahkan antara kuntum dan batangnya, kemudian cuci dengan bersih dan tiriskan.
2. Panaskan oven hingga mencapai suhu 200 derajat Celsius.
3. Tempatkan potongan brokoli ke dalam wadah berukuran besar, lalu tambahkan minyak zaitun, garam, merica, dan bawang putih. Aduklah hingga brokoli dan bumbu tercampur rata.
4. Siapkan loyang panggang yang memiliki permukaan yang datar, kemudian letakkan brokoli di atas loyang panggang dengan merata.
5. Panggang brokoli di dalam oven selama 15 hingga 20 menit hingga kuntum brokoli cukup empuk. Periksa tingkat kematangan brokoli dengan menggunakan garpu.
6. Angkat brokoli panggang dari oven dan letakkan di atas piring saji, kemudian beri perasan jeruk lemon di atasnya untuk menambah cita rasa yang segar. Olahan brokoli untuk diet siap disajikan.

Itulah 16 resep olahan dari brokoli yang bisa kamu sajikan sebagai makanan sehat di rumah. Kandungan gizi dari resep di atas tentu dapat menjadi sumber nutrisi untuk membantu menjaga kesehatan tubuh. Jadi, jangan lupa dicoba ya.