PARBOABOA – Setiap orang pasti menyukai makanan ini karena rasanya yang enak dan nikmat dimakan kapan saja. Tapi paling nikmat lagi kalok masak sate kambing ini bersama keluarga pada Hari Raya Idul Adha.
Bumbu dari membuat sate biasanya ada dua jenis yaitu sate padang dan sate bumbu kacang tapi keduanya sama nikmatnya kok.
Satu tips yang perlu di ketahui saat ingin memasak daging kambing adalah jangan mencuci daging kambing sebelum diolah supaya daging tidak beraroma prengus. Tapi bila kalian ingin tetap mencucinya, kalian harus menghilangkan aroma prengusnya dengan cara daging nya direbus dengan bumbu jangan lupa juga tambahkan perasan air jeruk lemon.
Dari pada berlama-lama berikut Parboaboa kasih tau cara membuat sate kambing dengan bumbu kacang.
Bahan:
- 600 gram daging kambing
- 3 sdm minyak sayur
- 7 lembar daun jeruk
- 1 sdm asam jawa
- Secukupnya garam
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya tusuk sate
Bumbu halus:
- 100 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1,5 sdm ketumbar
- 4 buah kemiri
- 40 gram gula merah
- Secukupnya garam
Bahan bumbu kacang:
- 250 gram kacang tanah
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 50 gram gula merah
- 400 ml air
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya garam
Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan asam jawa dan daun jeruk yang disobek-sobek. Lalu campurkan ke daging, dan sisakan 3/4 bumbu untuk bumbu olesan nanti. Aduk hingga bumbu merata ya. Selanjutnya diamkan daging selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
2. Untuk bumbu oles, tambahkan kecap manis sesuai selera dan minyak sayur. Aduk rata sisihkan.
3. Bumbu kacang: panaskan minyak agak banyak. Lalu goreng kacang sampai matang. Tiriskan. Lalu goreng cabe dan bawang setengah matang saja. Angkat dan tiriskan bersama kacang.
4. Haluskan cabe, bawang, dan kacang. Untuk cabe dan bawang setelah halus tumis kembali dengan sedikit minyak, lalu tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum. Selanjutnya tambahkan kacang dan beri air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, gula merah dan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa dan matikan api.
6. Setelah daging didiamkan, ambil kembali dan tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate. Lakukan hingga semua bahan habis.
7. Siapkan bakaran, lebih enak yang menggunakan arang. Susun sate di atas bakaran. Kipas-kipas agar bagian bawahnya matang, lalu balikkan.
8. Setelah dibalik, oles menggunakan bahan olesan, kipas dan biarkan matang. Jangan lupa dibalik agar matangnya lebih merata. Lalu oles kembali dengan bahan olesan.
9. Biarkan hingga sate matang sempurna. Setelah matang, angkat dan sajikan di piring bersama bumbu kacang.
