PARBOABOA - Hai sahabat, kembali lagi dengan Parboaboa. Mungkin sudah tak asing ya bagi kamu mendengar nama seblak. Seblak merupakan makanan khas Sunda yang terbuat dari kerupuk basah dengan cita rasa gurih dan pedas.
Makanan khas Bandung ini awalnya hadir dengan isian kerupuk yang dimasak hingga lunak. Namun seiring perkembangan, seblak turut dikreasikan dengan bahan lain, seperti cilok, mie, makaroni, sayur-sayuran dan lain sebagainya.
Nah, buat kamu yang ingin mencoba makanan khas Sunda ini, kamu dapat membuatnya sendiri loh dan pastinya bahan-bahannya lebih terjamin. Berikut beberapa resep seblak kuah kuah pedas yang nendang dan bikin nagih.
Resep Seblak Kuah
1. Seblak Nyemek Kuah Pedas
BAHAN
- Krupuk warna warni/bawang (bebas)
- Bakso ikan
- Sosis sapi
- Sawi hijau
- 2 butir telur
- 2-3 gelas air
- Kaldu bubuk
- Kecap manis
BUMBU HALUS
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 cm kencur
- 25 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
CARA MEMBUAT
- Rebus kerupuk selama kurang lebih 10 menit. Tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, sisihkan dulu ke pinggir wajan lalu masukan telor diorak-arik
- Masukan sosis, bakso, tuang air lalu masukan krupuk yang udah direbus. Beri bumbu garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis.
- Test rasa yang sesuai diinginkan. Angkat dan siap disajikan.
- Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rsa lezat.
2. Seblak Tteokbokki
BAHAN
- 15 tteok atau rice stick
- 1/2 buah kubis
- 1/2 buah wortel
- 2 fish cake atau bisa juga pakai otak-otak
- telur rebus
- Kerupuk
- Makaroni
BAHAN SAUS
- 1 sdm kecap asin
- garam secukupnya
- wijen untuk taburan
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bawang bombay, potong-potong
- 4 cabai rawit (atau sesuai selera)
- air secukupnya
- gochujang atau pasta cabai Korea
- gula pasir secukupnya
- minyak secukupnya
CARA MEMBUAT
- Potong bahan-bahan teopokki, kubis, fish cake atau otak-otak, dan wortel.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan kerupuk dan masak hingga kerupuknya lembut.
- Masukkan bahan lainnya, teopokki, kubis, fish cake atau otak-otak, wortel, gochujang, telur, cabai, gula, dan garam. Aduk-aduk hingga matang. Kemudian masukkan daun bawang.
- Angkat, beri taburan wijen. Seblak tteokbokki siap disajikan.
3. Seblak Ceker Jeletet
BAHAN REBUS
- 5-10 buah ceker ayam
- 1/2 papan mi telur
- 1 sdm makaroni
- 1 genggam kerupuk oren
BAHAN KUAH
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas kelingking kencur
- 1 buah kemiri
- 1 sdm cabai bubuk
- Minyak
- Daun bawang
- Garam dan kaldu jamur
CARA MEMBUAT
- Pisahkan bahan-bahan yang sudah direbus di tempat terpisah.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, setelah berubah warna, masukkan cabai bubuk. Tumis hingga bau langu hilang.
- Tambahkan air rebusan ceker, biarkan mendidih.
- Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Matikan api.
- Tata bahan rebusan ke mangkuk besar, kemudian tuang air kuah pedas ke dalam mangkuk.
- Taburi dengan daun bawang, kemudian sajikan seblak ceker jeletet selagi hangat.
4. Seblak Kuah Makaroni
- 1 genggam kerupuk, rendam air
- 2 genggam makaroni, rendam air
- 2 buah sosis sapi, potong serong
- 1 butir telur, kocok rata
- 2 lembar sawi putih, iris kasar
- 1 batang daun bawang, ambil hijaunya, cincang
- 1 batang seledri, ambil daunnya saja
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml air
- 3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
CARA MEMBUAT
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan di pinggir wajan.
- Masukkan telur kocok, aduk buat orak-arik. Masukkan air, masak sampai mendidih.
- Masukkan kerupuk dan makaroni, rebus sampai lunak.
- Kuah akan menyusut, bila perlu bisa ditambah air. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk.
- Masukkan sosis sapi dan sawi putih, masak sebentar.
- Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan seledri.
- Hidangkan selagi panas.
5. Seblak Seafood Kuah Pedas
BAHAN
- 6 buah crab stick
- 6 buah bakso ikan
- 6 buah cikhua
- 6 buah otak otak singapur
- 1 butir telur
- 2 genggam kerupuk
- daun bawang
- bawang goreng
- 750 ml air
- garam secukupnya
- 1 sdt gula putih
- 1 sdt merica
- 2 sdm bubuk jamur
BUMBU HALUS
- secukupnya cabai rawit mercon
- secukupnya cabai merah besar
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- kencur secukupnya
CARA MEMBUAT
- Rendam kerupuk hingga lembut.
- Rebus crab stick, bakso, otak-otak, dan cikhua. Setelah itu tiriskan. Simpan air rebusan.
- Blender bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, kencur, cabai.
- Panaskan minyak lalu masukan telur. Orak arik telur. Angkat sisihkan ditempat lain.
- Tumis bumbu yang telah dibelender sampai harum kemudian masukan air rebusan, garam, gula, bubuk jamur, kemudian masukan bahan isian.
- Tunggu hingga matang dan tes rasa.
- Tambahkan hiasan daun bawang dan bawang goreng. Seblak seafood kuah pedas siap disajikan.
Oke sabahat Parboaboa, itulah beberapa resep resep seblak kuah sederhana yang bisa kamu coba di rumah bersama keluarga tercinta.
