10 Resep Sashimi, Makanan Mentah Khas Jepang yang Mendunia

PARBOABOA - Jepang adalah salah satu negara yang memiliki kekayaan budaya dan kuliner yang sangat kaya. Salah satu makanan yang menjadi ciri khasnya adalah sashimi.

Hidangan yang terdiri dari potongan ikan mentah yang segar dan lezat, disajikan dengan bahan pelengkap seperti shoyu, wasabi, dan gari. Makanan khas Jepang ini telah menjadi salah satu hidangan favorit dan populer di seluruh dunia.

Bukan hanya rasa yang lezat, tetapi juga cara penyajian sashimi yang menarik, membuat hidangan ini sangat diminati.

Potongan ikan mentah yang diiris tipis dan disusun dengan indah dan artistik di atas piring, bersama dengan bahan pelengkap yang menambahkan aroma dan rasa khas, menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan.

Jika Anda ingin mencoba membuat sashimi, resep dan panduan di bawah ini akan memberikan langkah demi langkah yang mudah diikuti untuk membuat hidangan yang sempurna.

Ada 10 variasi resep sashimi yang dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. So, mari kita mulai membuatnya di rumah.

1. Resep Sashimi Calories

Bahan-bahan:

• 250 gram fillet salmon segar
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan mirin (anggur Jepang)
• 1 sendok makan sake (anggur Jepang)
• 1 sendok teh gula pasir
• Wasabi secukupnya
• Daun ketumbar secukupnya untuk taburan
• Jahe secukupnya untuk penyajian

Cara membuat:

1. Potong salmon fillet menjadi bagian-bagian kecil dan tipis, lalu susun di atas piring saji yang datar dan rata.
2. Campurkan kecap asin, mirin, sake, dan gula pasir dalam sebuah mangkuk, aduk rata hingga gula larut.
3. Siramkan bumbu kecap pada potongan salmon hingga merata, diamkan selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Sajikan salmon sashimi dengan taburan daun ketumbar dan wasabi secukupnya. Jahe juga bisa dipotong tipis-tipis dan disajikan sebagai pelengkap.

2. Resep Maguro Sashimi

Bahan-bahan:

• 200 gram tuna segar
• Wasabi (secukupnya)
• Kecap Jepang (secukupnya)
• Jahe segar (secukupnya)
• Daun ketumbar atau parsley segar (untuk hiasan)

Cara membuat:

1. Bersihkan tuna dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Potong tuna menjadi potongan-potongan kecil dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.
3. Siapkan wasabi dengan mengambil secukupnya dan campur dengan kecap Jepang dalam mangkuk kecil. Aduk hingga rata.
4. Iris jahe segar menjadi potongan tipis.
5. Letakkan potongan tuna di atas piring saji.
6. Sajikan wasabi-kecap dan irisan jahe di piring terpisah.
7. Hiasi dengan daun ketumbar atau parsley segar.

3. Resep Sashimi Sushi Tei

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan segar
• 2 sendok makan mirin
• 2 sendok makan sake
• 1 sendok teh garam
• Wasabi (untuk hidangan pelengkap)
• Kecap asin (untuk hidangan pelengkap)

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan segar dari kulit dan tulang, lalu potong menjadi potongan-potongan tipis. Pastikan ikan telah direndam dalam air dingin selama beberapa menit untuk mempertahankan kesegarannya.
2. Campurkan mirin, sake, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga garam larut.
3. Letakkan potongan ikan dalam mangkuk, tuangkan campuran mirin ke dalam mangkuk, dan aduk hingga ikan terbalut rata oleh campuran.
4. Sajikan sashimi dengan wasabi dan kecap asin sebagai hidangan pelengkap.

4. Resep Sashimi Tuna

Bahan-bahan:

• 500 gram daging tuna segar, potong tipis-tipis
• 2 sendok makan saus kedelai
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh gula pasir
• Wasabi secukupnya
• Daun ketumbar secukupnya, cincang kasar untuk taburan
• Jahe secukupnya, iris tipis untuk taburan
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan saus kedelai, minyak wijen, air jeruk nipis, gula pasir, dan garam dalam mangkuk. Aduk hingga rata.
2. Letakkan irisan daging tuna dalam sebuah piring saji yang lebar.
3. Siramkan campuran saus ke atas daging tuna hingga merata.
4. Sajikan dengan wasabi, daun ketumbar, dan irisan jahe di atasnya.

5. Resep Sashimi Platter

Bahan-bahan:

• Ikan segar seperti salmon, tuna, atau ikan laut lainnya
• Wasabi
• Kecap asin Jepang atau shoyu
• Jahe segar
• Bawang putih cincang
• Daun bawang cincang
• Es batu

Cara membuat:

1. Bersihkan dan potong ikan menjadi irisan tipis.
2. Tumpuk ikan dalam piring atau nampan, kemudian dinginkan dengan es batu.
3. Siapkan wasabi, shoyu, jahe, bawang putih, dan daun bawang sebagai bahan tambahan.
4. Sajikan ikan dengan wasabi, shoyu, jahe, bawang putih, dan daun bawang sebagai bahan pelengkap.

6. Resep Sashimi Salmon dengan Saus Ponzu

Bahan-bahan:

• 200 gram ikan salmon segar
• 1/4 cangkir jus lemon segar
• 1/4 cangkir shoyu
• 1 sendok makan mirin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan saus ponzu

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan salmon, potong menjadi irisan tipis.
2. Campurkan jus lemon, shoyu, mirin, minyak wijen, dan saus ponzu dalam mangkuk.
3. Letakkan irisan ikan di atas piring, tuangkan campuran saus ponzu di atasnya.

7. Sashimi Scallop dengan Saus Kimchi

Bahan-bahan:

• 200 gram scallop segar
• 1 sendok makan saus kimchi
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1/4 cangkir shoyu
• 1/4 cangkir mirin
• 1 sendok teh bawang putih cincang

Cara membuat:

1. Bersihkan scallop, potong menjadi irisan tipis.
2. Campurkan saus kimchi, minyak wijen, shoyu, mirin, dan bawang putih cincang dalam mangkuk.
3. Letakkan irisan scallop di atas piring, tuangkan campuran saus di atasnya.

8. Sashimi Sea Urchin (Uni) dengan Telur Ayam dan Saus Yuzu

Bahan-bahan:

• 150 gram Uni (Sea Urchin)
• 2 butir telur ayam
• 1 sendok makan shoyu
• 1 sendok makan saus yuzu
• 1 sendok teh minyak wijen

Cara membuat:

1. Kocok telur ayam hingga rata.
2. Letakkan Uni di atas piring.
3. Panaskan minyak wijen dalam wajan, lalu tambahkan telur ayam. Aduk hingga matang.
4. Sajikan Uni bersama telur ayam di atasnya. Tambahkan shoyu dan saus yuzu sebagai bahan pelengkap.

9. Sashimi Octopus (Tako) dengan Saus Wasabi

Bahan-bahan:

• 200 gram octopus segar
• 1 sendok makan wasabi
• 1/4 cangkir shoyu
• 1/4 cangkir mirin
• 1 sendok makan bawang putih cincang

Cara membuat:

1. Bersihkan octopus, potong menjadi irisan tipis.
2. Campurkan wasabi, shoyu, mirin, dan bawang putih cincang dalam mangkuk.
3. Letakkan irisan octopus di atas piring, tuangkan campuran saus di atasnya.

10. Sashimi Shrimp (Ebi) dengan Saus Mayones

Bahan-bahan:

• 200 gram udang segar
• 1/4 cangkir mayones
• 1 sendok makan saus cabai
• 1 sendok makan saus tomat
• 1/4 cangkir shoyu

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, potong menjadi irisan tipis.
2. Campurkan mayones, saus cabai, saus tomat, dan shoyu dalam mangkuk.
3. Letakkan irisan udang di atas piring, tuangkan campuran saus di atasnya.

Sejarah Sashimi

Pada zaman Edo, ikan mentah dianggap sebagai makanan yang sehat, segar, dan sering dihidangkan bersama dengan nasi dalam bentuk hidangan yang disebut "narezushi". Hidangan ini terdiri dari ikan asin yang disajikan dengan nasi, dan pada waktu itu, kalori sashimi tidak terlalu populer di kalangan masyarakat Jepang.

Namun, pada abad ke-18, orang Jepang mulai memakan ikan mentah tanpa nasi dan hidangan ini mulai dikenal sebagai "sashimi".

Sashimi adalah hidangan khas Jepang yang terdiri dari potongan ikan mentah yang segar dan lezat, disajikan dengan bahan pelengkap seperti shoyu, wasabi, dan gari.

Seiring berjalannya waktu, cara penyajian sashimi pun berubah menjadi lebih modern dan menarik, dengan potongan ikan mentah yang diiris tipis dan disusun dengan indah di atas piring, bersama dengan bahan pelengkap yang menambahkan aroma dan rasa khas.

Sejak saat itu, sashimi menjadi semakin populer di kalangan masyarakat Jepang dan berkembang menjadi hidangan yang lebih modern seperti yang kita kenal sekarang.

Meskipun hidangan ini rendah kalori, sashimi menjadi sangat populer karena keunikan rasa dan cara penyajiannya yang cantik dan memikat.

Saat ini, sashimi menjadi salah satu hidangan khas Jepang yang paling terkenal dan menjadi lambang dari keahlian dan keunikan masakan Jepang.

Demikianlah pembahasan tentang resep sashimi. Dari panduan memilih bahan-bahan yang tepat, hinga teknik pemotongan yang benar Anda bisa menyajikan hidangan sashimi yang lezat dan dan sehat di rumah.

Editor: Lamsari Gulo