8 Resep Ratatouille, Kuliner Khas Prancis yang Sehat dan Lezat

PARBOABOA – Ratatouille adalah salah satu hidangan ikonik dari negara Prancis yang menggabungkan berbagai sayuran menjadi hidangan yang lezat dan kaya cita rasa.

Hidangan ini juga telah mendunia berkat film animasi yang berjudul sama yaitu Ratatouille.

Ratatouille merupakan salah satu hidangan yang berasal dari wilayah bagian selatan Prancis yaitu kota Provence.

Ratatouille resep asli kota ini, dikenal akan kekayaan rempah-rempahnya seperti, thyme (timi), rosemary, dan daun ketumbar.

Bahan utama ratatouille terbuat dari bahan-bahan yang cukup sederhana seperti terong, paprika merah dan hijau, tomat, bawang merah dan putih, zucchini (labu), beserta bumbu-bumbu rempah lainnya.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi, kentang, atau roti. Namun kini, kuliner khas negara Menara Eiffel ini disajikan dengan berbagai saus dan varian lainnya.

Kuliner yang satu ini juga kerap disajikan sebagai makanan pembuka.

Nah, buat kamu yang ingin mengetahui lebih lanjut mengenai resep ratatouille dan proses pembuatannya, berikut Parboaboa telah merangkumnya di sini. Simak hingga selesai ya guys.

1. Resep Ratatouille Asli

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah tomat besar, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 buah zucchini (labu), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh thyme (timi) kering
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan minyak zaitun tambahan untuk mengolesi loyang

Cara Membuat:

1. Rendam potongan terong dalam air garam selama sekitar 20-30 menit. Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan oven, lalu siapkan loyang panggang (bisa berbentuk loyang persegi atau bulat) dengan mengolesinya dengan 1 sendok makan minyak zaitun tambahan.
3. Sembari memanaskan oven, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang.
4. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang mulai lunak dan harum.
5. Selanjutnya, tambahkan potongan terong yang sudah direndam dan tomat ke dalam tumisan bawang tersebut. Masak selama beberapa menit hingga terong mulai lunak.
6. Tambahkan potongan paprika, zucchini, thyme, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga semua sayuran menjadi empuk.
7. Terakhir, tambahkan saus tomat dan aduk rata. Masak selama beberapa menit tambahan untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik dan hidangan terasa harum.
8. Pindahkan campuran sayuran yang sudah dimasak ke dalam loyang panggang yang telah diolesi minyak zaitun tambahan. Susun dengan rapi dan ratakan permukaannya.
9. Kemudian, panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi, lalu tunggu selama 20-30 menit atau hingga sayuran menjadi lembut dan permukaan atasnya mengering serta sedikit kecokelatan.
10. Jika sudah kering dan mulai berubah warna, ratatouille siap disajikan.
11. Hidangan ini dapat dinikmati sebagai hidangan utama dengan roti segar, pasta, nasi, atau sebagai sajian pendamping untuk daging atau ikan.

2. Resep Ratatouille Keju 

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah tomat besar, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 buah zucchini (labu), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh thyme (timi) kering
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 1 sendok makan saus tomat
• 100 gr keju parmesan parut (atau sesuai selera)
• 1 sendok makan minyak zaitun tambahan untuk mengolesi loyang

Cara Membuat:

1. Rendam potongan terong dalam air garam selama sekitar 20-30 menit. Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan oven, lalu siapkan loyang panggang (bisa berbentuk loyang persegi atau bulat) dengan mengolesinya dengan 1 sendok makan minyak zaitun tambahan.
3. Sembari memanaskan oven, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang.
4. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang mulai lunak dan harum.
5. Selanjutnya, tambahkan potongan terong yang sudah direndam dan tomat ke dalam tumisan bawang tersebut. Masak selama beberapa menit hingga terong mulai lunak.
6. Tambahkan potongan paprika, zucchini, thyme, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga semua sayuran menjadi empuk.
7. Terakhir, tambahkan saus tomat dan aduk rata. Masak selama beberapa menit tambahan untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik dan hidangan terasa harum.
8. Pindahkan campuran sayuran yang sudah dimasak ke dalam loyang panggang yang telah diolesi minyak zaitun tambahan. Susun dengan rapi dan ratakan permukaannya.
9. Bila sudah tersusun rapi, taburkan keju parmesan parut di atasnya.
10. Kemudian, panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi, lalu tunggu selama 20-30 menit hingga kejunya meleleh dan sayurannya menjadi lembut serta sedikit kecokelatan.
11. Jika sudah mulai berubah warna, kuliner khas Prancis ini siap disajikan. Hidangan ini dapat dinikmati sebagai hidangan utama dengan roti segar, pasta, nasi, atau sebagai sajian pendamping untuk daging atau ikan.

3. Resep Ratatouille Daging

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah tomat besar, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 buah zucchini (labu), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh thyme (timi) kering
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 1 sendok makan saus tomat
• 250 gram daging cincang (daging sapi, ayam, atau kambing)
• 1 sendok makan minyak zaitun tambahan untuk mengolesi loyang

Cara Membuat:

1. Rendam potongan terong dalam air garam selama sekitar 20-30 menit. Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan oven, lalu siapkan loyang panggang (bisa berbentuk loyang persegi atau bulat) dengan mengolesinya dengan 1 sendok makan minyak zaitun tambahan.
3. Sembari memanaskan oven, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang.
4. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang mulai lunak dan harum.
5. Selanjutnya, tambahkan potongan terong yang sudah direndam dan tomat ke dalam tumisan bawang tersebut. Masak selama beberapa menit hingga terong mulai lunak.
6. Tambahkan potongan paprika, zucchini, thyme, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga semua sayuran menjadi empuk.
7. Terakhir, tambahkan saus tomat dan aduk rata. Masak selama beberapa menit tambahan untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik dan hidangan terasa harum.
8. Sambil menyiapkan sayurannya, panaskan sedikit minyak zaitun tambahan dalam wajan lain. Tumis daging cincang hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
9. Jika keduanya sudah matang, pindahkan campuran sayuran dan daging ke dalam loyang panggang yang telah diolesi minyak zaitun tambahan. Susun dengan rapi dan ratakan permukaannya.
10. Kemudian, panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi, lalu tunggu selama 20-30 menit hingga daging dan sayurannya menjadi lebih lembut serta sedikit kecokelatan.
11. Jika sudah mulai berubah warna, angkat, lalu sajikan. Hidangan ini dapat dinikmati sebagai hidangan utama dengan roti segar, pasta, nasi, atau sebagai sajian pendamping untuk daging atau ikan.

4. Resep Ratatouille Telur

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah tomat besar, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 buah zucchini (labu), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh thyme (timi) kering
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 1 sendok makan saus tomat
• 2-4 butir telur (atau sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Rendam potongan terong dalam air garam selama sekitar 20-30 menit. Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang.
3. Tumis hingga bawang mulai lunak dan harum.
4. Selanjutnya, tambahkan potongan terong yang sudah direndam dan tomat ke dalam tumisan bawang tersebut. Masak selama beberapa menit hingga terong mulai lunak.
5. Tambahkan potongan paprika, zucchini, thyme, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga semua sayuran menjadi empuk.
6. Terakhir, tambahkan saus tomat dan aduk rata. Masak selama beberapa menit tambahan untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik dan hidangan terasa harum.
7. Buat lubang-lubang di permukaan sayur yang sudah dimasak, sesuai dengan jumlah telur yang akan digunakan. Lalu, pecahkan telur ke dalam lubang-lubang tersebut.
8. Tutup panci dan biarkan telur matang sesuai selera (ingin kuning telur yang masih cair atau matang sempurna).
9. Jika sayurnya sudah lembut dan tingkat kematangan telur yang diinginkan sudah matang juga, angkat, lalu sajikan.
10. Hidangan ini dapat disajikan tanpa oven atau tidak perlu memanggangnya lagi ya guys.

5. Resep Ratatouille dengan Pasta

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah tomat besar, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 buah zucchini (labu), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh thyme (timi) kering
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 1 sendok makan saus tomat
• 250 gram pasta 

Cara Membuat:

1. Rendam potongan terong dalam air garam selama sekitar 20-30 menit. Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang.
3. Tumis hingga bawang mulai lunak dan harum.
4. Selanjutnya, tambahkan potongan terong yang sudah direndam dan tomat ke dalam tumisan bawang tersebut. Masak selama beberapa menit hingga terong mulai lunak.
5. Tambahkan potongan paprika, zucchini, thyme, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga semua sayuran menjadi empuk.
6. Terakhir, tambahkan saus tomat dan aduk rata. Masak selama beberapa menit tambahan untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik dan hidangan terasa harum.
7. Sementara menunggu sayurannya matang, rebus pasta sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah pastanya matang, campurkan dengan sayuran yang sudah dimasak tadi.
8. Jika sayurnya sudah lembut dan tercampur rata dengan pasta, angkat, lalu sajikan.
9. Ratatouille dengan pasta dapat disajikan tanpa oven atau tidak perlu memanggangnya lagi ya guys.

6. Resep Ratatouille Sosis

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah tomat besar, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 buah zucchini (labu), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh thyme (timi) kering
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 1 sendok makan saus tomat
• 250 gram sosis (sosis ayam, sapi, kambing)

Cara Membuat:

1. Langkah pertama adalah merendam potongan terong dalam air garam selama sekitar 20-30 menit. Ini akan membantu menghilangkan rasa pahit terong.
2. Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang mulai lunak dan harum.
4. Tambahkan potongan terong yang sudah direndam dan tomat ke dalam panci. Masak selama beberapa menit hingga terong mulai lunak.
5. Tambahkan potongan paprika, zucchini, thyme, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga semua sayuran menjadi empuk.
6. Sambil menunggu sayurannya matang, panggang sosis pilihan Anda hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
7. Setelah sosis matang, sajikan dengan sayuran yang sudah dimasak dan siap dinikmati.

7. Resep Ratatouille Pizza

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah tomat besar, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 buah zucchini (labu), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh thyme (timi) kering
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 1 sendok makan saus tomat

Bahan-bahan untuk pizza:

• 1 bola adonan pizza (bisa dibeli siap pakai atau buat sendiri)
• Saus tomat untuk pizza (secukupnya)
• 150 gram cangkir keju mozzarella parut
• Bahan tambahan pizza seperti pepperoni, jamur, atau sayuran lain (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Rendam potongan terong dalam air garam selama sekitar 20-30 menit. Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang mulai lunak dan harum.
3. Selanjutnya, tambahkan potongan terong yang sudah direndam dan tomat ke dalam tumisan bawang tersebut. Masak selama beberapa menit hingga terong mulai lunak.
4. Tambahkan potongan paprika, zucchini, thyme, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga semua sayuran menjadi empuk.
5. Terakhir, tambahkan saus tomat dan aduk rata. Masak selama beberapa menit tambahan untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik dan hidangan terasa harum.
6. Untuk membuat pizza, panaskan oven hingga suhu sesuai petunjuk pada adonan pizza yang akan digunakan.
7. Gilas adonan pizza hingga mencapai ketebalan yang diinginkan dan letakkan di atas loyang pizza yang telah diolesi dengan minyak zaitun.
8. Sebarkan saus tomat pizza di atas adonan pizza dengan merata, lalu taburkan setengah dari keju mozzarella parut.
9. Tumpahkan ratatouille yang sudah dimasak ke atas adonan pizza.
10. Taburkan sisa keju mozzarella parut di atasnya.
11. Jika ingin menambahkan bahan tambahan seperti pepperoni, jamur, atau sayuran lain, sebarkan di atas keju mozzarella.
12. Panggang pizza dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 12-15 menit atau hingga keraknya kecokelatan dan keju meleleh dengan baik.
13. Keluarkan pizza dari oven dan potong-potong sebelum disajikan.

8. Resep Ratatouille Kentang

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah kentang besar, kupas dan potong-potong sekitar 2 cm
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 2 buah tomat besar, potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 buah zucchini (labu), potong tipis-tipis sekitar 2 cm
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh thyme (timi) kering
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan minyak zaitun tambahan untuk mengolesi loyang

Cara Membuat:

1. Rendam potongan terong dalam air garam selama sekitar 20-30 menit. Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan oven, lalu siapkan loyang panggang (bisa berbentuk loyang persegi atau bulat) dengan mengolesinya dengan 1 sendok makan minyak zaitun tambahan.
3. Sembari memanaskan oven, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang.
4. Tumis hingga bawang mulai lunak dan harum.
5. Tambahkan potongan kentang ke dalam panci. Masak selama beberapa menit hingga kentang mulai lunak.
6. Tambahkan potongan terong, paprika, zucchini, dan tomat ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama sekitar 15-20 menit hingga semua sayuran menjadi empuk.
7. Tambahkan thyme, daun salam, garam, merica, dan saus tomat. Aduk rata dan masak selama beberapa menit tambahan untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik dan hidangan terasa harum.
8. Jika keduanya sudah matang, pindahkan campuran sayuran dan kentang tersebut ke dalam loyang panggang yang telah diolesi minyak zaitun tambahan. Susun dengan rapi dan ratakan permukaannya.
9. Kemudian, panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi, lalu tunggu selama 20-30 menit hingga daging dan sayurannya menjadi lebih lembut serta sedikit kecokelatan.
10. Jika sudah mulai berubah warna, angkat, lalu sajikan. Kamu dapat menyantapnya sebagai hidangan utama dengan roti segar atau sebagai sajian pendamping untuk daging panggang atau ikan.

Demikianlah resep ratatouille hidangan khas Prancis yang telah mendunia karena cita rasanya yang kaya dan memikat selera.

Dengan bahan-bahan yang relatif sederhana dan cara pembuatannya yang cukup mudah, resep ratatouille ini dapat menjadi sumber inspirasi bagi Anda dalam berkreasi di dapur.

Nantikan informasi lainnya seputar kuliner dunia hanya di Parboaboa. Selamat mencoba!