PARBOABOA – Nasi jaha adalah salah satu hidangan tradisional yang berbentuk seperti lontong. Meski demikian, cara pengolahannya cukup berbeda dengan proses pembuatan lontong pada umumnya.
Melansir dari laman warisanbudaya.kemdikbud.go.id, nasi jahe atau nasi jaha merupakan makanan khas daerah Manado yang terbuat dari beras ketan, santan dan jahe.
Salah satu ciri khas hidangan ini adalah penggunaan jahe sebagai bahan utama dalam proses pembuatannya. Jahe memberikan cita rasa pedas dan unik yang sangat cocok dengan makanan laut, ikan, atau daging yang biasa digunakan dalam masakan Manado.
Seiring berjalannya waktu, nasi jahe telah mendapatkan pengakuan lebih luas di seluruh Indonesia dan bahkan di luar negeri. Hidangan ini juga cukup digemari para wisatawan yang datang berkunjung ke sana.
Tertarik untuk mencicipinya? Tak perlu jauh-jauh ke daerah asalnya, berikut Parboaboa telah merangkum resep nasi jaha Manado yang gurih dan menggugah selera.
Resep Nasi Jaha dengan Bambu
Bahan-bahan:
- 1 kg beras ketan
- 500 gram beras putih
- 4 gelas santan
- 4 lembar daun pandan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas kecil serai, geprek
Bumbu halus:
- Garam secukupnya
- 2 sendok teh gula pasir
- 4 cm jahe
- 16 butir bawang merah
Bahan pelengkap:
- Daun pisang secukupnya
- Bambu secukupnya, diraut supaya agak tipis
Cara membuat nasi jaha:
- Cuci beras ketan dan merendamnya selama semalam. Selain itu, siapkan semua bahan lain yang akan Anda perlukan.
- Cuci juga beras putih sampai bersih, lalu tiriskan. Kukus beras putih bersama beras ketan yang sudah direndam dan dicuci selama 10 menit.
- Sementara itu, Anda bisa merebus santan bersama bumbu halus, serai, daun pandan, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih.
- Tuangkan campuran santan tersebut ke dalam beras yang telah dikukus sebelumnya, sambil diaduk-aduk merata.
- Kukus kembali hingga matang. Sementara menunggu, siapkan daun pisang untuk membungkus nasi.
- Taruh adonan di atas daun pisang lalu padatkan dan gulung. Gunakan lidi untuk menyemat kedua ujungnya.
- Lakukan langkah ini sampai semua beras terbungkus rapi dengan daun pisang.
- Selanjutnya, masukkan bungkusan nasi ke dalam bambu yang sudah disiapkan. Panggang di atas bara api dengan posisi miring hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan keluarkan dari bambu. Kemudian, potong-potong nasi jahe dan sajikan di piring saji untuk dinikmati.
Resep Nasi Jaha Tanpa Bambu
Bahan-bahan:
- 1 kg beras ketan
- 500 ml santan kental
- 15 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 7 lembar daun jeruk
- 10 lembar daun pandan
- 3 batang sereh
- 1 sdm garam
- Cetakan lontong sebagai pengganti bambu
- Daun pisang secukupnya
- Aluminium foil secukupnya
Cara membuat nasi jaha:
- Kukus beras ketan sampai setengah matang.
- Iris jahe, sereh, bawang merah, dan daun jeruk. Haluskan.
- Iris daun pandan, haluskan dengan cara diblender dan saring.
- Setelah semua bahan-bahan sudah halus, panaskan santan.
- Masukkan semua bumbu halus dan tambahkan garam secukupnya.
- Aduk beberapa saat sampai adonan santan mendidih.
- Selanjutnya, masukkan beras ketan yang sebelumnya sudah dikukus setengah matang.
- Aduk hingga santan menyatu sempurna dengan beras ketan dan koreksi rasa.
- Kukus kembali beras ketan yang sudah dicampurkan dengan santan.
- Tunggu sekitar 15-20 menit atau sampai matang sempurna.
- Setelah matang, siapkan daun pisang dan cetakan lontong yang telah dicuci bersih dan dikeringkan.
- Masukkan daun pisang yang telah disediakan ke dalam cetakan lontong.
- Masukkan nasi yang telah matang hingga penuh. Jangan lupa agar ditekan dan dipadatkan dan dipanggang.
Nah, itulah tadi ulasan seputar resep nasi jaha yang enak dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
