PARBOABOA, Pematangsiantar – Ayam bakar bumbu minang atau bumbu padang memang memiliki citarasa yang khas. Rasa pedas dibalut dengan rasa gurih santan asli dan bumbu yang terbuat dari rempah-rempah alami membuat resep ayam baka padang ini digemari masyarakat Indonesia.
Selain bumbu asli yang digunakan, seperti asam kandis, serai, jahe dan bumbu ayam bakar padang lainnya, cara membuat ayam bakar padang ini juga harus diperhatikan dengan benar.
Salah satu tips penting dalam pembuatannya adalah saat kamu mengaduk ayam dengan bumbu santan tidak boleh sampai terputus. Aduklah sesering mungkin agar santan tersebut tidak pecah. Hal itu perlu dilakukan agar rasa ayam bakar yang dibuat tidak berubah.
Untuk lebih jelasnya, simak resep dan cara membuat ayam bakar padang dan bahanbahan yang dibutuhkan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 4 potong besar daging ayam
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 3 lembar daun salam, remas
- 150 ml santan
- Minyak goreng
- Penyedap rasa kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Balur daging ayam dengan air perasan jeruk nipis.
2. Marinasi selama 15 menit lalu cuci bersih untuk menghilangkan amis.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis bersama daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam.
4. Masukkan ayam, santan, dan tambahkan penyedap rasa sesuai selera.
5. Masak sampai kuah surut.
6. Panggang ayam sembari mengoleskan sisa bumbu.
7. Hidangkan.
