PARBOABOA, Pematangsiantar – Jenis olahan masakan yang berbahan dasar ayam memang tidak pernah gagal menggugah selera, salah satunya ayam bakar bumbu rujak. Bahkan hidangan yang satu ini pun bisa dimasak menjadi beragam masakan.
Selain ayam goreng, ayam bakar juga jadi lauk yang nikmatnya auto bikin nafsu makan meningkat. Ayam bakar juga bisa dibuat dengan beragam jenis bumbu.
Salah satu masakan ayam bakar yang kenikmatannya tidak bisa ditolak yakni ayam bakar bumbu rujak. Rempahnya yang melimpah membuat ayam bakar bumbu rujak ini memiliki cita rasa lezat khas masakan Nusantara.
Untuk cara membuat ayam bakar bumbu rujak yang super lezat, kamu bisa terlebih dahulu memarinasi ayam dengan air, garam dan perasan jeruk nipis. Selain itu bisa juga dengan cara lain, yakni mengungkep ayam dengan berbagai rempah sewaktu belum dipanggang atau dibakar.
Daripada berlama-lama, yuk langsung eksekusi resep ayam bakar bumbu rujak yang telah dirangkum Parboaboa berikut ini!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (800 gram), potong jadi 4 bagian
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 300 ml santan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1 batang serai, ambil bagian putih
- 1 sdt ketumbar bubuk sangrai
- 2 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk, buang batang
- 3 cm laos
- 4 gram terasi bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabe merah
- 7 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu hingga halus dengan air secukupnya dalam food processor.
2. Cuci Bersih ayam, baluri ayam dengan garam dan air jeruk nipis secukupnya, marinasi selama 45 menit.
3. Bakar ayam sesaat hingga tercium aroma bakaran dan lapisan kulit berubah menjadi warna bakaran lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam masak bumbu hingga harum. Lalu masukan ayam, masak bersamaan dengan bumbu halus hingga ayam dan bumbu merata.
5. Masukan santan, 1 sdt gula dan 1 sdt garam. lalu ungkep ayam hingga lunak, bumbu berubah warna merah dan kuah agak surut.
6. Panaskan grill pan, olesi ayam dengan minyak goreng lalu bakar ayam sesaat kemudian olesi ayam dengan sisa bumbu dan bakar kembali hingga bagian ayam terbakar secara merata. Setelah terlihat matang, ayam bakar rujak siap disajikan.
Tips:
1. Gunakan api kecil saat mengungkep ayam agar bumbu dan santan meresap.
2. Dalam mengungkep ayam kuah tidak boleh sampai kering.
