Mengenal Mie Bangka Khas Belitung yang Lezat, Lengkap dengan Resepnya

PARBOABOA – Bakmie atau mie adalah salah satu kuliner yang disukai oleh banyak orang. Keunikan dan kelezatan rasanya menjadikan mie sebagai elemen tak tergantikan dalam budaya kuliner di berbagai belahan dunia.

Rasanya yang beragam varian rasanya menjadikan mie sebagai hidangan yang disukai oleh banyak orang dari berbagai kalangan. Salah satu hidangan mie yang patut kalian coba adalah mie Bangka.

Berbeda dari mie pada umumnya, mie Bangka berasal dari Pulau Bangka Belitung, dikenal karena kekayaan rempah-rempah dan hasil lautnya, yang juga mempengaruhi keunikan dan kelezatan sajian nikmat yang satu ini.

Ciri khas mie Bangka ini dapat dilihat dari penggunakan mie kuning tebal bertekstur kenyal ditambah kuah kaldu yang gurih. Sebagai pelengkap, di atasnya juga diberi tambahan topping berupa potongan daging, udang, ikan emping, dan kerupuk.

Dilihat dari asal usulnya, mie Bangka tercipta dari beberapa pengaruh budaya asing. Sajian ini dianggap sebagai salah satu makanan kelompok etnis Hakka atau Khek, yang kemudian dibawa ke Indonesia oleh para pelaut yang tertarik dengan kekayaan timah di Pulau Bangka kala itu.

Penasaran dengan rasanya? Tak perlu jauh-jauh ke Bangka Belitung untuk bisa menikmati sajian nikmat yang satu ini. Berikut Parboaboa telah merangkum beberapa resep mie Bangka yang enak dan mudah dibuat.

Resep Mie Bangka Jamur Merang

Bahan-bahan:

• 500 g mie telur
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap asin
• 4 batang sawi yang dipotong dan direbus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 100 g tauge

Bahan topping:

• 2 siung bawang putih yang dicincang halus
• 150 g jamur merang yang dipotong kecil-kecil
• 250 g daging ayam yang dipotong kecil-kecil
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 ml air
• 1 sdt garam

Bahan kuah:

• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdm daun bawang
• 1 siung bawang putih yang dicincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu rebus mie dan tiriskan.
2. Campurkan minyak sayur dan kecap, lalu aduk rata dengan mie.
3. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna.
4. Masukkan jamur merang dan tambah dengan kecap manis dan asin, saus tiram, garam, beserta merica bubuk. Aduk hingga merata.
5. Tuangkan air dan didihkan sebentar, lalu sisihkan.
6. Rebus kaldu ayam bersama daun bawang, bawang putih, merica, dan garam hingga mendidih.
7. Letakkan mie dalam mangkuk, berikan topping dan susun sawi, tauge, serta daun bawang di atasnya.
8. Siram dengan kuah, dan sajikan.

Resep Mie Bangka Pangsit

Bahan-bahan:

• 250 g mie pangsit siap pakai
• Air secukupnya
• 2 batang daun bawang yang diiris halus
• Kulit pangsit goreng secukupnya
• 1 sdt garam

Bahan Topping:

• 250 g dada ayam yang digiling
• 2 sdt kecap asin
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt kecap manis
• 2 sdt saus tiram
• Garam secukupnya
• 1 sdm minyak goreng

Bahan minyak ayam:

• 50 g kulit dan lemak ayam
• 4 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cara membuat minyak ayam adalah dengan menggunakan minyak sayur yang dipanaskan hingga panas, kemudian menggoreng kulit dan lemak ayam hingga mengeluarkan banyak minyak.
2. Matikan api, lalu masukkan bawang putih dan masak hingga matang.
3. Tumis daging ayam dengan bumbu hingga matang, tambahkan kulit pangsit goreng.
4. Rebus mie hingga matang, lalu tiriskan.
5. Campurkan mie dengan kecap asin dan minyak ayam, aduk rata.
6. Susunlah topping ayam di atas mie dan taburi dengan irisan daun bawang dan pangsit yang sudah digoreng, kemudian hidangkan.

Resep Mie Bangka Sapi

Bahan-bahan:

• 500 g daging sapi yang digiling
• 15 siung bawang putih yang dicincang halus
• 2 sdm kecap manis
• 5 sdm kecap Bangka asin
• 2 cup minyak goreng
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Sawi secukupnya
• Tauge secukupnya
• 1 pak mie basah siap seduh

Cara membuat mie Bangka sapi:

1. Tumis bawang putih menggunakan 2 cup minyak goreng, lalu angkat dan sisihkan.
2. Gunakan minyak bekas tumisan untuk menumis daging giling, tambahkan lada, garam, dan kecap Bangka asin, aduk sampai rata.
3. Setelah daging agak kering, tambahkan bawang putih goreng yang sudah dibuat sebelumnya.
4. Siapkan mangkuk, lalu masukkan minyak kedalam. 
5. Masak sawi dan tauge sampai matang, lalu sisihkan.
6. Gunakan air rebusan bekas sawi dan tauge untuk merebus mie, namun jangan terlalu lama agar mie tidak terlalu lembek.
7. Tiriskan mie setelah matang, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi minyak tumisan.
8. Aduk agar mie tidak menggumpal, lalu tambahkan topping daging sapi di atasnya.
9. Lengkapkan dengan tauge dan sawi yang sudah dimasak tadi, kemudian sajikan.

Resep Mie Ayam Bangka Kuah Wijen

Bahan-bahan:

• 200 g mie basah
• 2 sdm wijen sangrai
• 1 batang daun bawang
• 4 sdm saus sambal

Bahan kuah:

• 500 g tulang kaki sapi
• 2 liter air
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm kecap asin
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan tumisan ayam:

• 1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil
• 100 g jamur merang, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 200 ml air
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat mie Bangka kuah wijen:

1. Segera panaskanlah minyak, kemudian tumislah bawang putih dan jahe hingga aroma harum tercium.
2. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
4. Masukkan kecap manis, kecap asin, merica, gula, dan garam, aduk merata.
5. Tuangkan air, masak hingga matang, lalu sisihkan.
6. Rebus tulang kaki sapi untuk membuat kuah mie ayam, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
7. Setelah mendidih, masukkan minyak wijen dan aduk merata.
8. Siapkan mangkuk, letakkan mie di atasnya, lalu siram dengan tumisan ayam.
9. Tuangkan kuah secukupnya, taburi wijen dan daun bawang, kemudian sajikan.

Resep Mie Bangka Topping Ayam dan Bakso

Bahan-bahan:

• 5 porsi mie pangsit siap pakai
• Sawi hijau secukupnya, potong-potong
• 1 potong dada ayam, cincang halus
• Bakso dan pangsit secukupnya
• Daun bawang, iris tipis
• Cabai rawit sesuai selera, rebus dan haluskan
• Bawang goreng secukupnya

Bahan minyak bawang:

• 200 ml minyak goreng
• 15 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah

Bahan bumbu:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus teriyaki
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt penyedap rasa

Bahan Kuah:

• 1 liter air
• Tulang ayam dan ceker secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat mie Bangka topping ayam bakso:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sebentar, lalu angkat.
2. Gunakan minyak bekas tumisan untuk menumis dada ayam hingga matang.
3. Campurkan saus teriyaki, lada bubuk, kecap, garam, dan sedikit air. Kemudian masaklah sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
4. Siapkan kuah dengan merebus tulang ayam dan ceker hingga kaldunya keluar sembari tambah garam secukupnya.
5. Rebus mie dan sawi hingga matang, lalu tiriskan.
6. Siapkan mangkuk, tuangkan minyak bawang secukupnya, campur dengan mie.
7. Tambahkan sawi dan topping ayam di atas mie, kemudian sajikan dengan tambahan bakso dan pangsit.
8. Taburi dengan daun bawang, cabai rawit, dan bawang goreng sebelum disajikan.

Resep Mie Bangka Kuah Ikan

Bahan-bahan:

• Mie basah: 400 gram
• Tahu: 200 gram
• Tauge: 100 gram
• Ikan tenggiri: 250 gram
• Air: 1,2 liter
• Jahe, bakar: 2 cm
• Merica bubuk: 1/2 sdt
• Seledri: 5 batang
• Serai, ambil putihnya saja dan memarkan: 2 batang
• Garam: 1,5 sdt
• Gula: 1/2 sdt
• Kecap asin: 1 sdm
• Penyedap rasa: 1/2 sdt
• Cuka makan: 1 sdt

Bahan bumbu halus:

• Bawang merah: 7 siung
• Bawang putih: 5 siung
• Pala: 1/8 sdt

Bahan tambahan topping:

• Bawang goreng
• Sambal cabe rebus
• Kecap manis
• Jeruk sonkit

Cara membuat mie Bangka kuah ikan:

1. Ikan direbus hingga matang dan berkaldu, kemudian angkat dan tiriskan. Pisahkan dagingnya dari durinya, tumbuk hingga halus, dan saring kaldunya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai yang sudah dimemarkan, dan masak hingga bumbu matang.
3. Gabungkan bumbu yang sudah ditumis dengan kaldu ikan.
4. Tambahkan ikan yang telah ditumbuk, lalu beri garam, merica, gula, cuka, dan penyedap rasa. Koreksi rasa hingga pas. Kecilkan api atau matikan api dan panaskan kembali saat akan disajikan.
5. Rebus mie hingga lunak, lalu tiriskan
6. Rendam tauge dengan air panas dan kemudian saring atau tiriskan airnya.
7. Goreng tahu hingga berkulit, kemudian potong-potong.
8. Sajikan dalam mangkuk dengan tatanan mie, tauge, tahu goreng, dan seledri.
9. Siram dengan kuah ikan, lalu taburi dengan bawang goreng.
10. Hidangan ini bisa disajikan dengan pelengkap sesuai selera, seperti sambal, kecap manis, atau jeruk sonkit.

Itulah tadi beberapa resep mie Bangka Belitung yang enak dan mudah dibuat. Tunggu apa lagi, rasakan sensai kenikmatan sajian nikmat ini dengan racikanmu sendiri.