PARBOABOA - Kepiting soka atau juga dikenal dengan sebutan kepiting cangkang lunak menjadi salah satu makanan laut yang telah memikat selera banyak orang di berbagai belahan dunia.
Sebab, kepiting jenis ini seringkali dijadikan sebagai pilihan utama dalam hidangan makanan di restoran seafood yang disukai oleh berbagai kalangan usia.
Ciri khas kepiting soka yang emmbedakannya dari jenis lainnya dapat dilihat dari cangkangnya yang lunak. Saat diangkat dari air, cangkang tersebut tidak mengeras, sehingga memungkinkan seluruh bagian kepiting dapat dinikmati dengan mudah.
Tapi, tahukah kamu bahwa kepiting soka berasal dari mana? Dilansir dari laman resmi budayaindonesia.org, kepiting soka adalah makanan khas Provinsi Kalimantan Utara yang dijadikan sebagai salah kuliner paling istimewa dan patut untuk dicoba saat berkunjung ke sana.
Dijamin, kenikmatan rasanya akan membuat kamu ketagihan saat mencicipinya. Gimana, apakah kamu penasaran dengan rasanya?
Untuk itu, dalam artikel Parboaboa ini telah kami sajikan beberapa resep kepiting soka yang menggoda selera makan. Yuk, kita mulai eksplorasi asal-usul dan segala hal menarik yang menyertainya, pada artikel berikut ini!
Manfaat Kepiting Soka
Kepiting soka adalah salah satu hewan laut yang memiliki kadar lemak yang rendah, kandungan mineral yang tinggi, kandungan protein yang tinggi, serta banyak mengandung vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Para ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi daging kepiting setidaknya dua atau tiga kali dalam seminggu. Penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi daging kepiting dapat membantu melindungi dari penyakit jantung kronis dan memberikan tambahan energi bagi tubuh.
Kuliner khas Kalimantan Utara ini biasanya disajikan dengan tumis saus, di mana bumbu dapat dengan mudah meresap karena kulit kepiting yang lembut, sehingga dagingnya akan terasa maksimal bersatu dengan cita rasa bumbunya.
5 Resep Kepiting Soka yang Menggugah Selera
Sebagai salah satu kuliner seafood yang sangat populer dan banyak digemari, makanan khas Kalimantan Utara ini sangat cocok diolah menjadi beragam Sajian. Untuk itu, simak beberapa resepnya berikut ini.
1. Resep Kepiting Soka Saus Tiram
Bahan:
- 1 kg kepiting soka
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Bawang putih bubuk secukupnya
- Tepung bumbu basah dan kering
- Minyak goreng
Bahan Saus:
- 1 buah bawang bombay, iris
- 5 bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm minyak wijen
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air
- Maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Bersihkan kepiting dan keringkan
- Lumuri kepiting dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk
- Panaskan minyak goring
- Baluri kepiting ke dalam adonan tepung bumbu basah dan gulingkan ke dalam adonan tepung bumbu kering.
- Goreng di salam minyak yang sudah dipanaskan. Lakukan hal sama untuk semua kepiting dan sisihkan.
- Untuk membuat saus tiram, tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan kecap manis, saus tiram, minyak wijen, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.Tuang air secukupnya dan tunggu sampai mendidih. Tambahkan larutkan Tepung maizena secukupnya hingga kuah mengental sesuai selera.
- Hidangkan kepiting dengan saus tiram yang lezat.
Resep Kepiting Soka Telur Asin
Bahan:
- 8 ekor kepiting, pisahkan cangkangnya, potong-potong
- 1 sdm air jeruk lemon
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap ikan
- 100 g tepung sagu
- Minyak goreng
Saus Telur Asin:
- 3 sdm margarin
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt saus tiram
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 4 kuning telur asin matang, haluskan
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Lumuri kepiting dengan perasan air jeruk lemon, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
- Gulingkan kepiting dalam tepung sagu. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas api sedang. Goreng kepiting sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Saus: Panaskan margarin di atas api kecil. Tumis bawang putih sampai harum. Bubuhi saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan kuning telur asin. Aduk sampai berbutir.
- Masukkan kepiting dan aduk sampai terbalut rata. Angkat dan sajikan.
Resep Kepiting Soka Lada Hitam
Bahan:
- 3 ekor kepiting ukuran sedang
- Minyak goreng secukupnya
- 1 siung bawang Bombay, iris
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 siung bawang putih
- Minyak wijen secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 6 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm saus sambal
- 2 butir telur, kocok lepas
Bumbu taburan:
- 4 sdm lada hitam bubuk
- Irisan daun bawang
Cara membuat kepiting soka lada hitam:
- Potong-potong kepiting menjadi empat bagian, cuci dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng di atas api sedang
- Goreng kepiting beberapa saat hingga berubah warna, kemudian sisihkan.
- Panaskan dua sendok makan sisa penggorengan dan tambahkan minyak wijen. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Tambahkan saus tiram, saus sambal, kecap asin, dan madu. Aduk hingga merata, dan masukkan kepiting.
- Masukkan lada hitam dan irisan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat.
Resep Kepiting Soka Cabai Garam
Bahan:
- 5 ekor kepiting berukuran sedang
- 30 gram tepung sagu
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 15 gram daun bawang, iris tipis
- 10 gram bawang putih, cincang lalu goreng
- 1 sdm mentega
- 1 buah cabai merah yang sudah disisihkan bijinya, kemudian cincang halus
Cara membuat:
- Rendam kepiting terlebih dahulu dalam air, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
- Bumbui kepiting dengan minyak wijen, kaldu ayam, merica, dan lada putih hingga merata.
- Selanjutnya, taburkan tepung sagu hingga merata ke semua bagian kepiting.
- Panaskan minyak di atas api sedang, lalu goreng kepiting hingga matang dan garing. Angkat dan tiriskan.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan masukkan bawang putih dan cabai. Tumis dengan api kecil hingga kering.
- Tambahkan merica, garam, dan bawang putih goring. Aduk sebentar hingga merata. Sajikan selagi hangat.
Resep Kepiting Soka Saus Padang
Bahan:
- 300 gram kepiting
- 1 buah jagung manis rebus
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus cabe
- 1/4 sdt lada bubuk
- 300 ml air
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 4 buah cabe rawit
Cara membuat:
- Bersihkan kepiting dan kukus selama 15 menit.
- Siapkan semua bahan bumbu halus dan tumis dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk dan masak beberapa saat hingga harum.
- Masukkan jahe geprek dan bawang bombai cincang, aduk rata.
- Masukkan kepiting yang sudah dikukus, aduk rata.
- Tambahkan jagung rebus dan air, masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan gula, garam, saus tiram, saus tomat, saus cabe, dan lada bubuk, aduk rata lalu koreksi rasa.
- Sebagai pelengkap, tambahkan irisan tomat. Aduk hingga merata, angkat, dan sajikan.
Demikian tadi beberapa resep kepiting soka Kalimantan Utara yang enak dan menggugah selera. Tunggu apa lagi, kamu dapat mengolahnya menjadi hidangan lezat untuk disantap bersama keluarga di rumah.
