PARBOABOAÂ - Olahan ati ampela adalah satu makanan yang cukup digemari banyak orang. Meski masuk dalam kategori jeroan, makanan ini diyakini memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh, seperti vitamin A, vitamin B12, dan zat besi.
Resep ati ampela cukup beragam, mulai dari digoreng, direbus, atau dipadukan dengan bahan makanan lainnya. Pastikan untuk menumis racikan bumbu halusnya hingga benar-benar matang agar rasanya lebih nikmat.
Bagi kamu yang ingin membuat olahan dari bahan makanan satu ini, yuk simak beragam resep olahan ati ampela di bawah ini!
1. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
Bahan-bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 500 gr kentang
- daun salam
- daun jeruk
- 1/3 bungkus bumbu racik ayam goreng
- daun salam dan daun jeruk
-Â garam, gula, kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar(buang biji)
Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci berish, potong dadu kemudian goreng hingga matang, angkat dan sisihkan
2. Cuci bersih ati ampela, ungkep dengan 1/3 bungkus bumbu racik ayam goreng, air secukupnya dan 1 lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk hingga matang.
3. Angkat, dinginkan lalu potong-potong dan goreng sebentar saja, lalu sisihkan.
4. Panaskan sisa minyak bekas goreng ati ampela, kemudian tumis bumbu blender dan 2 lembar daun salam serta 2 lembar daun jeruk hingga matang dan harum.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk.
6. Masukan kentang dan ati ampela aduk hingga rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
2. Resep Ati Ampela Kecap
Bahan-bahan:
- 5 buah ati ampela
- 2Â sdm air asam jawa
- kecap manis (sesuasi selera)
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2Â cm jahe (memarkan)
- garam, gula dan kaldu bubuk (secukupnya)
- 8 siung bawang merah (haluskan)
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 5 butir kemiri
- 1 buah cabe merah besar
- 1 sdt merica bubuk
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela bersama air asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan ati ampela disusul dengan air secukupnya
4. Masukan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk dan koreksi rasa.
5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Angkat kemudian sajikan.
3. Resep Ati Ampela Balado
Bahan-bahan:
- 8 buah ati ampela ayam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Air asam jawa (secukpunya)
- Garam, gula, kaldu bubuk (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit merah
- Gula Jawa secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih bersama garam dan daun salam. Setelah mendidih, masukkan ati ampela ke dalam panci. Masak ati ampela sebentar dan pastikan jangan samapi lembek dan hancur. Angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong ati ampela dengan ukuran sesuai selera.
3. Goreng ati ampela hingga agak layu. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng dengan api ukuran sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Kemudian tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula, garam dan kaldu jamur secukupnya. Lalu masak hingga sambal matang.
6. Tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata, kemudian masukkan ati ampela dan tahu. Aduk lahi hingga rata dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, jika sudah pas, sajikan dengan tambahan taburan bawang goreng diatasnya.
4. Resep Ati Ampela Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
- 1 kg ati ampela
- 1Â sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
- 50 ml minyak goreng
- 50 grm jahe
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk purut
- 100 ml air
- 10 grm cabai rawit merah
- 20 grm bawang merah
- 20 grm daun bawang
- 50 grm margarin
Bumbu halus:
- 50 kemiri goreng
- 20 grm bawang putih
- 50 grm bawang merah
- 10 grm kunyit
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Goreng ati ampela yang telah dilumuri garam dan air jeruk nipis dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan margarin dan masukkan bumbu lain yang dipotong
3. Masukan ati ampela yang sudah digoreng, masukan sedikit air.
4. Masak hingga kental dan matang
5. Saus Ati Ampela Saus Tiram
Bahan-bahan:
- 5 buah ati ampela
- 5 buah cabai hijau besar (iris kasar)
- Cabai hijau keriting (sesuai selera, iris kasar)
- 5 siung bawang merah (iris-iris)
- 3 siung bawang putih (iris-iris)
- 1 sachet saus tiram
- 1 sendok kecap manis
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- 1 buah tomat merah
- Cabai rawit merah (secukupnya)
- Minyak
- 1/ gelas air
Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela dengan jeruk nipis agar tidak bau amis. Kemudian rebus dengan garam dan daun salam selama 20 menit.
2. Jika sudah buang airnya kemudian potong-potong sesuai selera
3. Panaskan minyak, tumis, bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat sampai matang.
4. Masukkan ati ampela, saus tiram, kecap manis, gula dan garam, aduk rata.
5. Masukkan cabai rawit utuh, air, dan aduk-aduk.
6. Masak hingga matang dan jangan lupa koreksi rasanya.
Nah, demikianlah informasi terkait resep olahan ati ampela yang enak dan mudah. Bagaimana, tertarik untuk membuatnya?
