10 Resep Sup Kacang Merah, Menu Ikonik Kota Manado yang Gurih dan Sehat

PARBOABOA – Brenebon atau sup kacang merah adalah salah satu makanan populer dari Manado yang dikenal gurih dan baik untuk kesehatan.

Sesuai dengan namanya, masakan ini memiliki bahan utama kacang merah yang mengandung serat, vitamin B, fosfor, dan zat besi, serta cocok dijadikan ide makanan diet untuk melancarkan pencernaan.

Tidak sedikit pula dari masyarakat yang sering menambahkan berbagai jenis sayuran maupun daging agar nutrisi yang tersedia di dalam masakan ini lebih kompleks. Penambahan bahan ini juga membuat rasa kaldu sup ini semakin memikat para penikmatnya.

Kamu yang tertarik mencoba kuliner khas nusantara ini tidak perlu repot-repot pergi ke Manado langsung, sebab Parboaboa sudah membagikan resep sup kacang merah di bawah ini untuk kamu coba.

Terdapat 10 resep sup kacang merah yang bisa kamu jadikan inspirasi lauk untuk disantap bersama keluarga terkasih.

1. Resep Sup Kacang Merah Brenebon

Bahan Utama:

• 1 KG tulang iga sapi campur daging sengkel
• 250 gram kacang merah yang sudah direndam
• 2 liter air
• 1 batang kecil kayu manis
• 1 buah pekak
• 5 butir cengkeh
• 2 batang daun bawang iris panjang
• 2 batang seledri
• Garam dan gula (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 butir pala

Bahan Pelengkap:

• Seledri (iris halus)
• Bawang goreng

Cara Membuat Sup Kacang Merah Brenebon:

1. Bersihkan iga dan daging yang sudah dipotong-potong, lalu rebus dalam air mendidih. Setelah itu, buanglah air darahnya dan tiriskan.
2. Siapkan panci dan masukkan air, kacang merah, iga, dan daging. Rebus kembali seluruh bahan hingga matang.
3. Selanjutnya di dalam panci lain, tumis bumbu halus, kayu manis, pekak, cengkeh, daun bawang, dan seledri hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan tambahkan garam serta gula sesuai selera.
5. Masak sampai daging matang dan empuk, lalu angkat untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng dan potongan seledri untuk menambah rasa gurih.

2. Resep Sup Kacang Merah Ayam

Bahan Utama:

• 150 gr kacang merah kering (rendam semalaman)
• 250 gr paha ayam (potong potong)
• 2 buah tomat (potong,agak besar)
• 2 buah wortel (potong sesuai selera)
• 3 batang daun seledri
• 1 sdt gula pasir
• Sejumput Kaldu Jamur
• 2 batang daun prei

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 1/2 sdm merica butiran
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah dalam air mendidih selama kurang lebih 20 menit. Matikan kompor dan diamkan kacang selama kurang lebih 30 menit.
2. Selanjutnya, masak kembali kacang sambil memasukkan bumbu halus, gula pasir, dan ayam.
3. Jika ayam sudah agak lunak, tambahkan wortel dan kaldu ayam.
4. Cicipi terlebih dahulu rasa masakanmu dan tunggu hingga semua bahan termasak dengan sempurna.
5. Masukkan tomat, daun prei, dan seledri di akhir dan sup siap disantap.

3. Resep Sup Kacang Merah Daging Sapi

Bahan Utama:

• 400 gram Daging Sapi (potong-potong)
• 200 gram kacang merah segar (drebus 10 menit, tiriskan)
• 2 buah wortel (potong-potong)
• 1 buah tomat (potong-potong)
• 1 Batang daun bawang (rajang kasar)
• 1 batang seledri (diika simpul)
• 1/2 sdt biji pala bubuk
• Garam (Secukupnya)
• 1 sdm Margarin untuk menumis
• Bawang merah goreng (Secukupnya)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Didihkan air dan rebus daging hingga matang terlebih dahulu.
2. Masukkan kacang merah, tomat, dan seledri dan rebus kembali semua bahan-bahan.
3. Panaskan margarin untuk menumis bumbu halus.
4. Tuangkan bumbu halus ke dalam rebusan daging juga sudah matang dan tambahkan garam serat pala bubuk, sambil di aduk rata.
5. Tambahkan wortel dan masak hingga semu abahan matang sempurna.
6. Sebelum penyajian, tambahkan daun bawang dan bawang goreng. Sup siap dinikmati.

4. Resep Sup Kacang Merah Kuah Kental

Bahan Utama:

• 1 bungkus kacang merah
• 2 buah wortel
• 2 buah tomat
• 1/2 bawang bombai
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm minyak
• 1 sdm margarin
• 2 sdm cabai bubuk
• 1 1/2 sdm paprika bubuk
• 500 ml air kaldu
• 1 sdm maizena
• Garam dan Merica (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah yang telah direndam semalaman kemudian angkat dan sisihkan.
2. Potong-potong wortel, tomat, dan bawang bombai menjadi dadu.
3. Siapkanlah panci untuk membuat sup dan panaskan margarin di dalamnya. Tumis bawang bombai hingga harum lalu tambahkan tomat, wortel, dan paprika.
4. Setelah matang, rebus kembali semua bahan dan tambahkan paprika bubuk, kaldu ayam, saus tomat, dan tepung maizena yang suah dilarutkan ke dalam air. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masukkan kacang merah.
5. Tambahkan bubuk cabai, garam, dan merica secukupnya lalu cicipi rasanya. Setelah dirasa pas, angkat sup dan sajikan selagi masih hangat.

5. Resep Sup Kacang Merah Lobak Kuah Bening

Bahan Utama:

• 500 gram kacang merah
• 300 gram daging sapi
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawanag
• 1 buah tomat
• 1 buah kentang

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 1/4 bagian pala
• 1 ruas jahe
• Garam dan merica (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai empuk, lalu potong-potong menjadi dadu.
2. Cuci kacang merah sampai bersih dan masukkanlah ke dalam air kaldu daging.
3. Tambahkanlah bumbu halus, irisan kentang, serta daging sapi ke dalam rebusan kacang merah.
4. Masak hingga kacang merah empuk dan tambahkan irisan daun bawang serta tomat. Aduk hingga rata dan sup siap disantap.

6. Resep Sup Kacang Merah Kuah Kaldu

Bahan Utama:

• 150 gr kacang merah, rendam semalaman
• 1500 ml air kaldu (bisa diganti dengan air biasa dan 1 sdt kaldu bubuk)
• 1 buah wortel, potong-potong
• 4 buah sosis, potong dadu kecil

Bahan Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 batang daun seledri
• garam dan gula secukupnya
• 2 batang daun bawang, potong-potong

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah selama sekitar 10 menit atau sampai matang, lalu tiriskan sebentar.
2. Didihkan air dan masukkan kacang merah yang sudah direbus, wortel, dan sosis. Masak semua bahan higga empuk.
3. Di dalam wadah lain, tumis bawang putih, bawang merah, dan daun bawang sampai harum. Tambahkan pala dan merica bubuk lalu tumis hingga harum.
4. Setelah itu, masukkan bumbu halus, tumisan bawang, dan seledri ke dalam rebusan. Masak hingga hingga matang dan sajikan.

7. Sup Kacang Merah dengan Ikan Tongkol

Bahan Utama:

• 250 gram kacang merah, rendam semalaman
• 300 gram ikan tongkol, potong-potong
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, tumis hingga layu.
3. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kacang merah, ikan tongkol, jagung manis, dan tomat.
5. Masak hingga semua bahan matang.
6. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

8. Sup Kacang Merah Kepala Ikan Kakap

Bahan Utama:

• 250 gram kacang merah, rendam semalaman
• 1 kepala ikan kakap, bersihkan dan potong-potong
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air
• 2 sendok makan minyak

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kepala ikan kakap, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai dan daun salam, tumis hingga layu.
4. Masukkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kacang merah, jagung manis, dan tomat.
6. Masak hingga semua bahan matang.
7. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

9. Sup Kacang Merah Udang

Bahan Utama:

• 250 gram kacang merah, rendam semalaman
• 300 gram udang kupas
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 buah kentang, potong-potong
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai dan daun salam, tumis hingga layu.
4. Masukkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kacang merah, wortel, kentang, dan tomat.
6. Masak hingga semua bahan matang.
7. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

10. Sup Kacang Merah Cumi

Bahan Utama:

• 250 gram kacang merah, rendam semalaman
• 300 gram cumi, potong-potong
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 buah kentang, potong-potong
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cumi, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai dan daun salam, tumis hingga layu.
4. Masukkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kacang merah, wortel, kentang, dan tomat.
6. Masak hingga semua bahan matang.
7. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Itulah 10 resep dan cara membuat sup kacang merah yang praktis untuk dibuat serta cocok dinikmati bersama keluarga. Selain gurih dan lezat, makanan khas Manado ini juga mengandung nutrisi baik untuk tubuh. Jadi, jangan lupa untuk mencobanya ya.

Editor: Ester