PARBOABOA – Indonesia menyimpan kekayaan budaya dan kuliner yang menarik perhatian para pecinta makanan. Salah satu yang tak bisa dilewatkan adalah sambal dabu-dabu.
Sambal dabu dabu berasal dari Sulawesi Utara, tepatnya Manado. Keunikan dari sambal ini terletak pada kombinasi rasa pedas yang menggigit dan sensasi segar dari bahan-bahan alami yang digunakan.
Campuran antara buah tomat, cabai rawit, dan irisan bawang merah yang harus diberi sentuhan segar dengan air jeruk nipis. Karakteristik yang kasar membuatnya berbeda dari sambal pada umumnya.
Walaupun sedikit mirip dengan sambal matah, namun terdapat perbedaan antara sambal dabu-dabu dan sambal matah dilihat dari komposisinya.
Sambal matah yang berasal dari Pulau Dewata Bali diracik menggunakan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, potongan batang serai, dan daun jeruk. Sementara sambal dabu-dabu tidak menggunakan serai dalam proses pembuatannya.
Sambal dabu dabu khas Manado menjadi pendamping sempurna untuk hidangan laut segar yang melimpah di daerah pesisir, seperti ikan bakar, udang goreng, daging sapi, cumi, dan makanan khas Manado lainnya yang menggugah selera.
Penasaran dengan cita rasa sambal yang satu ini? Berikut Parboaboa telah merangkum 5 resep sambal dabu dabu yang praktis dan nikmat. Yuk, simak ulasannya berikut ini!
1. Resep Sambal Dabu Dabu Manado
Bahan-bahan:
- 7 cabai rawit, iris kecil-kecil
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 buah jeruk nipis
- 7 lembar daun kemangi yang telah dipotong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat sambal dabu dabu Manado
- Bersihkan semua bahan resep sambal dabu-dabu dengan air mengalir sampai bersih.
- Siapkan potongan-potongan bahan seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat merah, dan daun kemangi.
- Gabungkan semua potongan bahan sambal dabu-dabu yang telah disiapkan dalam sebuah wadah.
- Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu dengan merata dan pastikan teraduk dengan sempurna.
- Tambahkan air jeruk nipis ke dalam campuran bahan di wadah, serta tambahkan garam dan gula, lalu aduk hingga agak layu.
- Beri sedikit air ke dalam campuran di wadah, aduk kembali dan biarkan sejenak.
- Selanjutnya, panaskan wajan di atas kompor, tambahkan minyak, dan panaskan sebentar sebelum mematikan kompor.
- Kemudian, tuangkan minyak panas ke dalam campuran sambal dabu-dabu di wadah, aduk hingga tercampur merata.
- Sambal dabu-dabu telah selesai dan siap disantap.
2. Resep Sambal Dabu-Dabu dengan Tambahan Udang dan Petai
Bahan-bahan:
- 250 gram udang yang sudah
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, potong kecil-kecil
- Cabai rawit hijau, belah 2 bagian
- 1 papan petai yang sudah dikupas, belah menjadi 2 bagian
- Jeruk nipis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan udang sampai benar-benar bersih, kemudian tiriskan airnya.
- Haluskan semua bahan sambal dabu-dabu dan campurkan dengan udang.
- Aduk merata setelah mencampurkannya.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas dan goreng udang hingga matang.
- Angkat udang setelah matang, lalu tiriskan minyaknya.
- Siapkan campuran semua bahan untuk sambal dabu-dabu dalam sebuah mangkuk.
- Tambahkan air perasan jeruk nipis dan minyak panas ke dalam campuran tersebut, lalu aduk hingga merata.
- Susun udang goreng dengan rapi di atas piring saji, dan sirami dengan sambal dabu-dabu di atasnya.
- Sajikan segera dengan nasi putih selagi masih hangat, dan nikmati kelezatannya.
3. Resep Sambal Dabu Dabu Kemangi
Bahan-bahan:
- 8 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- Sebatang tangkai kemangi
- 6 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok teh air perasan jeruk limau
Cara membuat sambal dabu dabu kemangi:
- Sediakan irisan cabai, bawang merah, serta tomat.
- Namun, untuk tomat wajib berwarna merah, bijinya juga harus dihilangkan.
- Menggabungkan seluruh bahan, kemudian masukkan garam dan kaldu jamur.
- Aduk hingga merata dan panaskan semua minyak goreng yang diperlukan secukupnya.
- Setelah minyak panas, tuangkan di atas sambal.
- Tambahkan daun kemangi dan sari jeruk limau.
- Sambal segar dabu-dabu dengan aroma kemangi siap untuk dihidangkan.
4. Resep Sambal Dabu Dabu Nanas
Bahan-bahan:
- 2 buah tomat merah, potog kecil-kecil
- 3 buah tomat hijau, potong kecil-kecil
- 12-20 buah cabai rawit merah, diiris
- 8-12 buah cabai rawit hijau
- 5-8 siung bawang merah
- 1/4 sdt garam halus,
- 1 sdt gula pasir, dan
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- air jeruk lemon atau jeruk nipis secukupnya
- 3-10 sdm minyak goreng kelapa
- Potongan nanas secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah dan tempatkan potongan tomat merah dan hijau di dalamnya.
- Tambahkan potongan bawang merah, cabai merah, cabai hijau, dan juga potongan nanas.
- Campurkan garam halus, gula pasir, kaldu bubuk, serta air jeruk lemon, dan aduk hingga semua bahan tercampur secara merata.
- Selanjutnya, tuangkan minyak goreng yang masih panas. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur merata.
- Sambal dabu-dabu siap disajikan bersama berbagai hidangan dan lauk lainnya.
5. Resep Sambal Dabu Dabu Lilang
Bahan-bahan:
- 15 buah cabai merah, iris menjadi potongan-potongan kecil
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 10 lembar daun kemangi
- 3 buah cabai hijau, iris tipis
- Iris juga 2 buah tomat menjadi potongan kecil
- 1 buah jeruk nipis, potong menjadi dadu bersama kulitnya
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan sambal dabu dabu ke dalam satu wadah
- Bari tambahan garam dan perasan air jeruk nipis. Aduk hingga tercampur merata.
- Sambal siap dihidangkan bersama nasi hangat.
Itulah tadi aneka resep sambal dabu dabu khas Manado yang enak dan praktis untuk dibuat di rumah. Dengan langkah praktis dan bahan yang mudah ditemukan, kamu dapat membuat sambal dengan rasa autentik dan lezat. Happy cooking!
