16 Resep Sayur Rebung Santan Sederhana yang Gurih dan Nikmat

PARBOABOA - Sayur rebung adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggunakan rebung atau tunas bambu muda, sebagai bahan utamanya.

Rebung memiliki tekstur renyah dan rasa segar, yang menjadikannya sebagai salah satu bahan populer dalam berbagai hidangan nusantara.

Dalam penyajian, sayur ini seringkali dimasak dengan santan, bumbu-bumbu aromatik seperti daun salam, serai, dan lengkuas, serta tambahan bahan lain seperti daging, udang, tahu, atau kacang merah.

Sayur ini sendiri memiliki variasi yang beragam tergantung daerahnya. Di beberapa daerah, seperti Jawa, sayur rebung sering diolah menjadi lodeh, dengan tambahan berbagai jenis sayuran seperti labu siam, terong, atau buncis.

Di daerah lain, sayur ini juga bisa disajikan dengan kuah bening yang segar atau dengan bumbu rempah yang kaya.

Selain cita rasanya yang lezat, hidangan dari sayur ini memiliki nilai gizi yang baik. Sebab, rebung dikenal kaya akan serat, vitamin, dan mineral, serta rendah kalori.

Kandungan serat pada rebung dapat membantu menjaga pencernaan yang sehat dan memberikan rasa kenyang lebih lama.

Tertarik untuk mengolahnya di rumah? Di bawah ini Parboaboa sudah menyajikan aneka resep sayur rebung santan sederhana yang dapat kamu sajikan di rumah sebagai ide santapan sehari-hari. Yuk simak resepnya di bawah ini.

1. Resep Sayur Rebung Santan Sederhana

Bahan-bahan:

• 350 gram rebung muda (iris tipis, rebus dan buang air lalu rendam selama satu malam lalu cuci bersih dan tiriskan sebelum dimasak)
• 200 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Minyak (secukupnya) 

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah besar (buang isi)
• 10 cabai rawit
• 4 cm kunyit
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan dengan menggunakan minyak secukupnya hingga timbul aroma yang harum. Tambahkan garam, gula, dan lengkuas.
2. Tuangkan sejumlah air ke dalam bumbu yang telah ditumis dan biarkan hingga mencapai titik didih.
3. Sisipkan rebung yang telah disiapkan ke dalam masakan. Rebus selama kurang lebih 10 menit bersama dengan bumbu agar bumbu meresap dengan baik.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan juga sedikit bubuk kaldu ayam secukupnya. Aduk rata seluruh bahan hingga tercampur dengan merata dan biarkan hingga kembali mendidih.
5. Terakhir, tuangkan santan kelapa ke dalam hidangan dan aduk hingga seluruh bahan tercampur dengan merata.
6. Masak hingga mencapai titik didih dan rebung matang secara sempurna. Resep sayur rebung santan sederhana siap untuk dihidangkan.

2. Resep Sayur Rebung Santan Kuning

Bahan utama:

• 200 gr rebung
• 3 buah kacang panjang
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 sdt garam
• 1 sachet santan instan
• ½ sdt kaldu jamur
• ½ sdt gula
• 600 ml air

Bumbu Dihaluskan:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 2 buah kemiri
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebung dipotong sesuai keinginan, sedangkan kacang panjang diiris menjadi potongan-potongan kecil.
2. Bumbu dihaluskan hingga mencapai konsistensi yang lembut.
3. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum tercium.
4. Tambahkan semua bahan, kecuali santan, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
5. Setelah itu, tuangkan santan, garam, dan gula. Terus masak hingga bahan matang, sambil terus diaduk agar santan tidak terpisah. Sajikan resep sayur rebung santan kuning dengan lauk dan nasi.

3. Resep Sayur Rebung Santan Tahu

Bahan-bahan:

• 2 buah rebung segar, iris bentuk korek api, cuci bersih
• 1 bungkus bumbu penyedap rasa
• 1 bungkus bumbu lodeh instans
• 2 buah bawang merah
• Santan secukupnya
• Garam secukupnya
• 7 buah cabai rawit
• Air secukupnya
• Gula secukupnya
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Ambil rebung yang telah disiapkan sebagai bahan masakan dan rebuslah hingga lembut selama sekitar 20 menit.
2. Siapkan wajan masak dan beri sedikit minyak, kemudian panaskan.
3. Kemudian, masukkanlah bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Goreng hingga setengah matang. Matikan api dan angkat.
4. Haluskan smeua bahan masakan yang telah digoreng tadi dengan cara menguleknya.
5. Siapkan wajan kembali dan panaskan minyak. Setelah panas, lanjutkan dengan menumis bumbu halus bersama bumbu lodeh instan hingga harum.
6. Masukkan rebung dan tahu ke dalam wajan setelah tercium aroma yang harum, dan aduk rata.
7. Tambahkan sedikit air, kemudian biarkan bumbu meresap ke dalam bahan masakan.
8. Berikan bahan perasa makanan seperti gula, garam, dan penyedap makanan.
9. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk. Didihkan sebentar.
10. Matikan api, lalu angkat dan pindahkan resep sayur rebung santan tahu ke dalam mangkuk saji yang Anda miliki.
11. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng atau kerupuk, serta sambal agar lebih nikmat.
12. Sajikan ketika masih panas atau hangat bersama nasi.

4. Resep Sayur Rebung Santan Ayam

Bahan-bahan:

• 1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 12 bagian
• 1 sdt garam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 batang serai bagian putih, memarkan
• 4 sdm minyak goreng
• 8 lembar daun jeruk
• ½ butir biji pala
• 4 cm kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 1,5 l air
• 300 ml santan kental
• 300 g rebung, potong-potong, rebus
• 1 buah tomat, belah-belah

Cara membuat:

• Lumurkan ayam dengan garam dan air jeruk nipis, lalu sisihkan sejenak.
• Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, cengkih, pala, dan kayu manis. Aduk hingga tercium aroma yang harum.
• Tambahkan ayam dan aduk hingga daging ayam berubah warna. Tuangkan air, lalu masak hingga daging ayam menjadi empuk.
• Masukkan rebung dan masak hingga rebung matang dan cairannya berkurang.
• Selanjutnya, tambahkan santan dan timba santan perlahan hingga mendidih.
• Tambahkan tomat, kemudian masak terus hingga kuahnya sedikit berminyak. Setelah itu, angkat dan pindahkan resep sayur rebung santan ke dalam wadah saji. Sajikan.

5. Resep Sayur Rebung Cabai Hijau

Bahan-bahan:

• Rebung. Rebus dengan air dingin sampai mendidih, saring, dan sisihkan
• 500 ml santan
• Gula garam
• Penyedap rasa (optional)
• Lengkuas geprek
• 2 sdm udang rebon
• 5 siung bawang merah iris
• 2 buah cabe merah keriting iris
• 3 siung bawang putih iris
• 7 buah cabe hijau iris
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan lengkuas dan daun salam.
2. Kemudian, masukkan udang rebon dan cabe, tumis sebentar sebelum menambahkan rebung.
3. Tambahkan sedikit air dan beri bumbu dengan gula, garam, dan penyedap. Tunggulah hingga air tersebut menguap.
4. Setelah itu, tambahkan santan.
5. Aduk hingga mencapai titik didih, periksa rasa dan sesuaikan sesuai preferensi.
6. Sajikan hidangan tersebut selagi masih hangat.

6. Resep Sayur Rebung Bening

Bahan-bahan:

• 100 gram daging tetelan
• 1.300 ml air
• 1 3/4 sendok teh gula pasir
• 2 1/4 sendok teh garam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
• 250 gram rebung, dipotong-potong
• 8 butir telur puyuh rebus
• 1 batang daun bawang, dipotong serong
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan

Cara membuat:

1. Rebuslah daging tetelan bersama dengan air hingga empuk.
2. Tambahkan bawang putih, garam, gula pasir, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan ebi hingga tercium aroma yang harum.
3. Selanjutnya, masukkan rebung dan telur puyuh. Masaklah hingga matang. Kemudian, tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk hingga merata.

7. Resep Sayur Rebung Santan Daun Singkong

Bahan-bahan:

• 3 kepal daun singkok yang sudah direbus
• 1 bungkus rebung
• 300 ml santan
• 1 batang serai, gerpek
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam, gula pasir dan kaldu bubuk
• Air, secukupnya

Bumbu yang di haluskan:

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kecil kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 cabe rawit
• Sedikit lada dan ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan garam, gula pasir, daun salam, serai, dan lengkuas. Masaklah hingga tercium aroma yang harum. Setelah itu, tuangkan sedikit air.
2. Masukkan daun singkong dan rebung ke dalam tumisan. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan santan dan masaklah hingga airnya sedikit mengurang. Tambahkan juga kaldu bubuk.
4. Periksa rasa, kemudian angkat dan sajikan resep sayur rebung santan daun singkong.

8. Resep Sayur Rebung Santan Udang

Bahan utama:

• 400 gram rebung
• 150 gram udang, kupas kulitnya
• 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 800 ml santan, 1/2 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 10 cabe rawit utuh
• 4 buah cabe hijau, iris serong
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula, secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 cabe merah besar
• 3 cm kunyit, bakar

Cara Membuat:

1. Rebuslah air hingga mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam, lalu masukkan rebung. Rebus selama 15-20 menit, angkat, cuci, dan tiriskan.
2. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma yang wangi. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk hingga layu.
3. Masukkan rawit utuh dan cabe hijau, aduk rata, lalu masukkan udang. Aduk-aduk hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan kacang panjang, aduk hingga agak layu, kemudian masukkan rebung.
5. Aduk kembali dan tuangkan santan. Bumbui dengan garam dan gula, masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Cicipi rasanya dan jika sudah sesuai, matikan api, lalu sajikan resep sayur rebung santan udang.

9. Resep Sayur Rebung Kecap

Bahan-bahan:

• 1 bungkus rebung rajangan
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1/4 keping gula jawa ukuran kecil
• 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
• 4 sdm kecap manis, sesuai selera
• 3 sdm minyak goreng
• 150 ml air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus rebung dengan menambahkan 2 lembar daun salam dan sedikit garam, kemudian tiriskan.
2. Basuh rebung dengan bersih sekali lagi dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumislah bumbu ulek hingga tercium aroma yang harum.
4. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan rebung, tumis sebentar. Segera tuangkan air dan masukkan bumbu.
6. Masukkan kocokan telur, aduk-aduk hingga tercampur rata. Masak hingga air surut dan bumbu meresap.
7. Periksa rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

10. Resep Sayur Rebung Santan Kacang Merah

Bahan-bahan:

• 1 buah rebung mentah ukuran sedang, iris korek api. (Rebus dan buang airnya, ulangi 3 kali proses ini untuk menghilangkan baunya
• 750 ml santan sedang
• 50 gram kacang tolo, rebus hingga empuk
• Bahan halus:
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 8 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri goreng

Bahan lainnya:

• Sepotong kecil tempe semangit
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas di geprek
• 4 lembar daun salam
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk, secukupnya

Cara membuat:

1. Tumislah bumbu yang telah dihaluskan dengan tempe semangit, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tambahkan air secukupnya.
2. Selanjutnya, masukkan rebung dan kacang tolo yang telah direbus, tunggu hingga mencapai titik didih.
3. Setelah itu, tuangkan santan ke dalam masakan dan beri bumbu dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Lakukan pengecekan rasa.
4. Tunggu hingga masakan matang, kemudian angkat dan sajikan resep sayur rebung santan kacang merah.

11. Resep Sayur Rebung Santan Gurih

Bahan-bahan:

• 250 gram rebung, potong-potong
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cabai merah, iris tipis (opsional, sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berubah warna.
2. Masukkan rebung ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Lanjutkan menumis hingga rebung sedikit layu dan matang.
3. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan rebung. Biarkan sayur mendidih dengan api kecil, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan irisan cabai merah jika ingin lebih pedas. Aduk rata dan masak hingga rebung benar-benar empuk dan bumbu meresap.
5. Terakhir, tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Aduk kembali dan cicipi rasanya. Jika sudah pas, angkat sayur rebung santan dari wajan.
6. Sajikan resep sayur rebung santan gurih hangat sebagai lauk pauk bersama nasi putih. Selamat menikmati!

12. Resep Sayur Rebung Santan Pedas

Bahan-bahan:

• 250 gram rebung, potong-potong
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cabai merah, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 2 cabai rawit merah, iris halus (opsional, jika ingin lebih pedas)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit (jika menggunakan) ke dalam wajan, serta terasi bakar. Tumis semua bumbu hingga cabai layu dan harum.
3. Masukkan rebung ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Lanjutkan menumis hingga rebung sedikit layu.
4. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan rebung. Biarkan sayur mendidih dengan api kecil, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masak sayur rebung santan pedas hingga rebung benar-benar empuk dan bumbu meresap.
6. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Aduk kembali dan cicipi rasanya. Jika sudah pas, angkat sayur rebung santan dari wajan.
7. Sajikan resep sayur rebung santan pedas hangat sebagai lauk pauk bersama nasi putih. Selamat menikmati!

13. Resep Sayur Rebung Santan Putih

Bahan-bahan:

• 250 gram rebung, potong-potong
• 200 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berubah warna.
2. Masukkan rebung ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Lanjutkan menumis hingga rebung sedikit layu dan matang.
3. Tuangkan santan encer ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan rebung. Biarkan sayur mendidih dengan api kecil, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah rebung mulai empuk, tambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sayur hingga rebung benar-benar empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Aduk kembali dan cicipi rasanya. Jika sudah pas, angkat sayur rebung santan putih dari wajan.
6. Sajikan resep sayur rebung santan putih hangat sebagai lauk pauk bersama nasi putih. Selamat menikmati!

14. Resep Sayur Rebung Tumis

Bahan-bahan:

• 250 gram rebung, potong-potong
• 100 gram udang, kupas dan bersihkan (opsional, bisa diganti dengan ayam atau tahu jika tidak menyukai udang)
• 2 wortel, potong korek api
• 100 gram buncis, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan dan iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan dan iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional, untuk rasa tambahan)
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Jika menggunakan udang, tambahkan udang ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna. Jika menggunakan ayam atau tahu, tumis ayam/tahu hingga matang.
3. Masukkan potongan rebung, wortel, dan buncis ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan bahan lainnya.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk (jika digunakan). Lanjutkan menumis hingga sayuran sedikit layu.
5. Masukkan daun salam dan daun jeruk ke dalam wajan. Aduk kembali agar bumbu merata.
6. Tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml) ke dalam tumisan untuk membantu proses pematangan sayuran. Tutup wajan dan biarkan sayur rebung tumis matang dengan api kecil.
7. Aduk sesekali dan periksa tingkat kematangan sayuran dan rasanya. Tambahkan garam dan merica jika diperlukan.
8. Setelah sayuran matang dan bumbu meresap, angkat sayur rebung tumis dari wajan.
9. Sajikan resep sayur rebung tumis sebagai lauk pauk hangat bersama nasi putih. Selamat menikmati!

15. Resep Sayur Rebung tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 250 gram rebung, potong-potong
• 100 gram udang, kupas dan bersihkan (opsional, bisa diganti dengan ayam atau tahu jika tidak menyukai udang)
• 2 wortel, potong korek api
• 100 gram buncis, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan dan iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan dan iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional, untuk rasa tambahan)
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Jika menggunakan udang, tambahkan udang ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna. Jika menggunakan ayam atau tahu, tumis ayam/tahu hingga matang.
3. Masukkan potongan rebung, wortel, dan buncis ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan bahan lainnya.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk (jika digunakan). Lanjutkan menumis hingga sayuran sedikit layu.
5. Masukkan daun salam dan daun jeruk ke dalam wajan. Aduk kembali agar bumbu merata.
6. Tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml) ke dalam tumisan untuk membantu proses pematangan sayuran. Tutup wajan dan biarkan sayur rebung matang dengan api kecil.
7. Aduk sesekali dan periksa tingkat kematangan sayuran dan rasanya. Tambahkan garam dan merica jika diperlukan.
8. Setelah sayuran matang dan bumbu meresap, angkat sayur rebung dari wajan.
9. Sajikan sayur rebung tanpa santan sebagai lauk pauk hangat bersama nasi putih. Selamat menikmati!

16. Resep Sayur Lodeh Rebung Santan

Bahan-bahan:

• 250 gram rebung, potong-potong
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah tahu, potong dadu (opsional)
• 100 gram tempe, potong dadu (opsional)
• 100 gram udang, kupas dan bersihkan (opsional)
• 2 cabai merah, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan gula merah, serut (atau gula jawa, disesuaikan selera)
• 1 sendok makan garam, atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah dan terasi bakar ke dalam wajan, serta udang (jika digunakan). Tumis semua bumbu hingga cabai layu dan harum.
3. Masukkan rebung ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Lanjutkan menumis hingga rebung sedikit layu.
4. Jika menggunakan tahu dan tempe, tambahkan tahu dan tempe ke dalam wajan. Aduk rata dengan rebung dan bumbu.
5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan bahan lainnya. Biarkan sayur lodeh mendidih dengan api kecil, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk sesuai selera. Aduk kembali dan masak sayur lodeh rebung santan hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
7. Periksa rasa, tambahkan gula atau garam jika diperlukan.
8. Angkat sayur lodeh rebung santan dari wajan dan sajikan hangat sebagai lauk pauk bersama nasi putih. Selamat menikmati!

Demikianlah beberapa cara membuat sayur rebung santan yang enak dan sederhana. Resep di atas dapat dinikmati sebagai hidangan utama bersama dengan nasi hangat, atau sebagai lauk pelengkap dalam hidangan lainnya. Selamat mencoba!