PARBOABOA – Kuliner Indonesia memang memiliki kekayaan rasa dan variasi yang tak terbatas. Salah satu makanan yang menjadi kebanggaan Indonesia adalah nasi jamblang. Makanan tradisional Cirebon ini menawarkan cita rasa khas yang menggugah selera.
Rahasia utama kelezatannya terletak pada pilihan bahan-bahannya yang segar dan bumbu-bumbu tradisional yang digunakan dalam proses pengolahannya.
Lauk-pauknya juga sangat beragam, mulai dari ikan, daging ayam, daging sapi, hingga aneka jenis sayuran. Semua lauk-pauk tersebut disajikan dengan penuh keahluan dan keunikan dalam penyajiannya.
Penasaran bagaimana rasa jamblang? Buat kamu yang belum pernah mencicipinya, yuk cobain resep nasi jamblang terkenal di Cirebon melalui ulasan di bawah ini.
Nasi Jamblang
Nasi jamblang berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini pertama kali dikenal pada zaman penjajahan Belanda, ketika terdapat banyak pabrik gula di daerah tersebut. Masyarakat Cirebon, terutama para buruh pabrik, membutuhkan makanan yang praktis dan mengenyangkan.
Sejarah nasi jamblang sendiri disinyalir berkaitan dengan proses pembuatan jalan raya Anyer-Panarukan di masa kolonial Belanda.
Proyek pembuatan jalan yang diinisiasi oleh Jenderal Daendles ini melibatkan banyak pribumi, salah satunya masyarakat Cirebon. Kala itu para pekerja tidak mendapatkan upah yang banyak sehingga banyak dari mereka yang mengalami kelaparan.
Alhasil, banyak dari mereka yang akhirnya membawa bekal nasi dari rumah. Sayangnya, bekal yang mereka bawa biasanya akan basi setelah beberapa jam. Karena itulah masyarakat Jamblang mencoba memutar otak agar bekal nasi mereka tidak cepat basi.
Ide brilian pun muncul, yakni mereka membungkus nasi jamblang menggunakan daun jati. Dengan demikian ternyata nasi yang dibawa sebagai bekal bisa bertahan hingga tiga hari.
Hal ini terjadi karena daun jati memiliki pori-pori yang dapat membantu menjaga kualitas nasi agar tetap baik dalam waktu yang lama.
Inovasi ini akhirnya ditiru oleh banyak orang. Bahkan nasi jamblang kerap dijadikan bekal bagi para pejuang Tanah Air. Tak hanya itu saja, masyarakat juga mulai menjual nasi jamblang di pasar-pasar.
Isian dari nasi jamblang yang dijual di pasaran biasanya disajikan dengan berbagai macam lauk, seperti sambal goreng, semur ati, ikan goreng, telur dadar, ikan asin, dan lain-lain.
Berikut kita akan membahas beberapa resep nasi jamblang yang mudah dan lezat buat kamu coba dirumah.
1. Resep Nasi Jamblang dengan Berbagai Lauk
Bahan-bahan:
- 2 cangkir beras
- Daun jati secukupnya
- Air secukupnya
Pilihan lauknya:
- Ayam goreng
- Empal gepuk
- Tahu dan tempe goreng
- Ikan goreng
- Telur pindang
- Sambal terasi
- Lalapan (mentimun, daun kemangi, daun salam, dll)
Bumbu ayam goreng:
- 500 gram ayam potong menjadi beberapa bagian
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu empal gepuk:
- 500 gram daging sapi, potong tipis dan pukul-pukul hingga empuk
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml air
Cara Membuat Nasi jamblang:
- Cuci bersih beras, lalu tiriskan.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan beras ke dalam panci dengan air mendidih, aduk sebentar, lalu tutup panci.
- Kecilkan api dan biarkan beras matang selama sekitar 15-20 menit.
- Setelah matang, angkat nasi dan sisihkan.
- Siapkan daun jati, kemudian letakkan nasi di atasnya dan bungkus dengan rapat.
Cara Membuat Ayam goreng:
- Campurkan ayam dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Cara Membuat Empal gepuk:
- Tumis bawang putih hingga harum dalam wajan dengan sedikit minyak.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sisihkan.
Cara Membuat Tahu dan tempe goreng:
- Potong tahu dan tempe menjadi irisan tipis.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan.
- Jika sudah matang dan kecokelatan, matikan kompor, angkat kemudian tiriskan.
Cara Membuat Ikan goreng:
- Bersihkan ikan (terserah mau ikan apa saja) dan lumuri dengan garam secukupnya.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng ikan hingga matang dan berkulit renyah.
- Bila ikan sudah matang, matikan kompor lalu angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Telur pindang:
- Rebus telur dalam panci air mendidih selama 8-10 menit hingga matang.
- Tiriskan dan kupas kulit telur.
- Sediakan sebuah panci, tambahkan air secukupnya dan masukkan semua bumbu pindang (garam, gula merah, asam jawa yang sudah dilarutkan, daun salam, daun jeruk, bawang putih, ketumbar, dan lada bubuk), dan aduk rata.
- Masukkan telur yang telah dikupas ke dalam panci dengan bumbu pindang. Pastikan telur terendam sepenuhnya dalam larutan bumbu.
- Panaskan panci dengan api kecil hingga larutan bumbu mulai mendidih. Setelah itu, tutup panci dan biarkan telur pindang direndam dalam larutan bumbu selama minimal 2 jam agar bumbu meresap ke dalam telur.
- Setelah direndam, angkat telur pindang dari larutan bumbu dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal terasi:
- Rebus cabe rawit, bawang merah dan bawang putih secukupnya.
- Bakar terasi secukupnya hingga terasa harum.
- Haluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, gula, dan garam menggunakan cobekan. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Panaskan sedikit minyak makan, lalu tuang ke atas sambal terasi yang sudah halus.
Penyajian:
- Siapkan daun jati yang sudah dibersihkan.
- Letakkan nasi jamblang di atas daun jati.
- Sajikan lauk pauk seperti ayam goreng, empal gepuk, tahu dan tempe goreng, ikan goreng, dan telur pindang di sekitar nasi.
- Sajikan juga sambal terasi dan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, dan daun salam.
- Nasi jamblang siap dinikmati dengan mencampurkan nasi dengan lauk pauk dan lalapan sesuai selera.
2. Resep Nasi Jamblang Cumi Hitam
Bahan-bahan:
- 2 cangkir beras
- Daun jati secukupnya
- Air secukupnya
- 300 gram cumi, bersihkan dan potong menjadi cincin
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap inggris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong menjadi irisan tipis
- 2 buah cabai merah, iris tipis (opsional, sesuai selera pedas)
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Daun seledri atau daun bawang, cincang halus (sebagai hiasan)
Cara membuat:
- Cuci bersih beras, lalu tiriskan.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan beras ke dalam panci dengan air mendidih, aduk sebentar, lalu tutup panci.
- Kecilkan api dan biarkan beras matang selama sekitar 15-20 menit.
- Setelah matang, angkat nasi dan sisihkan.
- Siapkan daun jati, kemudian letakkan nasi di atasnya dan bungkus dengan rapat.
Cara memasak cumi hitam:
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Masukkan cumi, aduk rata hingga cumi berubah warna menjadi putih kekuningan.
- Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap inggris, cabai merah (jika menggunakan), lada hitam, dan garam. Aduk rata hingga cumi terbalut oleh bumbu.
- Masak cumi dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap, sekitar 5-7 menit.
- Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
- Siapkan daun pisang bersih.
- Letakkan nasi jamblang di atas daun pisang.
- Sajikan cumi hitam di sebelah nasi jamblang.
- Hiasi dengan daun seledri atau daun bawang yang telah dicincang.
- Nasi jamblang dengan lauk cumi hitam siap disajikan.
Nasi jamblang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang patut untuk dicoba. Keunikan dalam penyajiannya, beragamnya lauk pauk yang tersedia, dan kelezatan cita rasanya menjadikan nasi jamblang sebagai makanan yang tak terlupakan.
Segera cicipi nasi jamblang terdekat dikotamu atau kamu dapat membuatnya sesuai dengan resep yang sudah diberikan diatas. Nantikan resep nusantara lainnya hanya di Parboaboa.
Editor: Sari
