9 Resep Lepet Ketan Tradisional yang Praktis, Camilan Populer khas Lebaran

PARBOABOA – Leupeut atau lepet adalah salah satu masakan nusantara, khususnya dari daerah Jawa, yang terbuat dari beras ketan kukus dan memiliki tekstur pulen serta lengket.

Camilan ini biasanya memiliki bentuk bulat atau lonjong dan dibungkus dengan daun pisang atau janur sebelum dikukus. Makanan ini sering disajikan sebagai jajanan atau hidangan penutup pada acara-acara tertentu, seperti perayaan Lebaran atau acara adat.

Jajanan tradisional ini juga memiliki variasi yang beragam. Beberapa jenis lepet dapat ditambahkan dengan bahan tambahan seperti kacang, gula merah, atau biji wijen untuk memberikan variasi rasa dan tekstur yang berbeda.

Jika kamu ingin mencoba membuat kue lepet sendiri di rumah, tidak perlu khawatir karena prosesnya cukup sederhana.

Dalam artikel ini, Parboaboa akan memberikan beberapa cara membuat lepet yang mudah dan enak. Yuk, simak terus!

1. Resep Lepet Ketan Kacang Merah

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang merah
• 1 kg beras ketan
• 4 bungkus santan instan
• 500 ml air
• 1 sdm Garam
• Air, secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan kacang merah dan rendam selama dua jam. Kemudian, buang air rendaman kacang.
2. Nyalakan kompor, letakkan panci berisi air, dan tunggu hingga mendidih. Selanjutnya, masukkan kacang merah dan rebus selama 15 menit.
3. Setelah 15 menit, matikan kompor dan buka penutup panci sebentar untuk menghilangkan gelembung air. Kemudian, tutup kembali panci dan biarkan kacang merah didiamkan selama 30 menit.
4. Sambil menunggu kacang merah didiamkan, cucilah beras ketan dan tiriskan.
5. Siapkan wajan di atas kompor dan tuangkan beras ketan ke dalamnya. Tambahkan juga 500 ml air, 1 sendok makan garam, dan santan instan. Aduk rata semua bahan tersebut.
6. Setelah tercampur rata, hidupkan kompor dengan api sedang. Masak beras ketan sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
7. Jika santan sudah mengering, matikan kompor. Cuci lagi kacang merah yang sudah direbus, kemudian tiriskan.
8. Campurkan kacang merah ke dalam beras ketan yang sudah dimasak. Aduk kembali hingga kacang merah terdistribusikan dengan merata.
9. Didihkan air dalam kukusan di atas kompor. Jika kukusan sudah panas, masukkan campuran beras ketan dan kacang merah ke dalam kukusan. Ratakan beras ketan di atas permukaan kukusan agar matangnya merata.
10. Setelah dikukus selama 15 menit, buka kukusan dan aduk supaya ketan tercampur rata. Lalu, tutup kukusan dan tunggu sekitar 15 menit lagi hingga matang.
11. Jika sudah matang, aduk sebentar lalu angkat. Panaskan sebentar daun pisang di atas kompor sampai agak sedikit layu, tetapi jangan sampai berubah warna.
12. Ambil satu daun pisang ukuran kecil, kemudian beri sekitar 100 gram adonan ketan dan bulat-bulatkan.
13. Tutup daun pisang dengan cara menggulung. Letakkan gulungan tersebut di atas daun pisang ukuran besar dan gulung lagi serta lipat kedua ujungnya.
14. Lakukan langkah yang sama pada semua adonan hingga berbungkus daun pisang. Ambil dua buah leupeut dan satukan di tengah tali rafia sepanjang 1,5 meter.
15. Selanjutnya, ikat tali rafia pada beberapa bagian leupeut. Gunting bagian ujung rafia agar terlihat rapi. Lakukan hal yang sama pada semuanya.
16. Siapkan air mendidih dalam panci. Kemudian masukkan leupeut yang sudah diikat ke dalam air mendidih tersebut. Pastikan semua leupeut terendam dalam air mendidih.
17. Rebus selama kurang lebih 1 jam dengan api besar. Setelah itu, kompor bisa dimatikan dan angkat.

2. Resep Lepet labu

Bahan-bahan:

• 500 gram labu kuning, kukus, haluskan
• 150-200 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 200-250 ml santan kental
• 10 mata nangka, potong kotak
• Daun pisang, untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campurkan labu yang telah dihaluskan dengan gula, garam, dan tepung beras.
2. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk merata, lalu tambahkan potongan nangka.
3. Ambillah daun pisang, berikan 2-3 sendok makan adonan, dan bungkuslah seperti nagasari.
4. Kukuslah sampai matang selama kurang lebih 35 menit. Hidangkanlah dalam keadaan dingin.

3. Resep Lepet Singkong

Bahan-bahan:

• 2 buah singkong, paurt
• 1 genggam kelapa paurt
• 2 lembar daun pisang
• 3 buah gula jawa, sisir
• Gula pasir, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan singkong yang telah di parut dengan gula jawa, kelapa parut, dan garam. Aduk hingga merata.
2. Bungkuslah leupeut singkong dengan menggunakan daun pisang.
3. Kukus leupeut singkong hingga matang, kemudian angkat dan sajikan.

4. Resep Lepet Atun

Bahan-bahan:

• 1 liter beras ketan
• Santan dari 2 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Daun pisang
• Tusuk sate/tusuk gigi

Cara membuat:

1. Rendamlah beras ketan dalam air selama kurang lebih 2 jam, kemudian tiriskanlah.
2. Selanjutnya, tambahkan garam pada santan dan masukkan beras ketan ke dalamnya.
3. Bungkuslah dengan menggunakan daun pisang dan kaitkan dengan tusuk gigi.
4. Kukuslah leupeut menggunakan dandang yang sudah dipanaskan hingga matang. Angkatlah dan sajikanlah.

5. Resep Lepet Kacang Tolo

Bahan-bahan:

• 500 gram beras ketan putih, cuci bersih
• 3 lembar daun pandan
• 1 lembar daun pisang
• Kelapa parut yang sudah dikukus secukupnya

Bahan ketan:

• 200 ml santan kental
• 100 gram kacang merah
• 500 ml air panas
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam kacang merah selama 6 jam, cuci dengan teliti, dan rebus hingga matang. Tiriskan airnya.
2. Kukus beras ketan selama 20 menit dalam panci kukus yang telah dialasi dengan daun pisang dan daun pandan.
3. Pindahkan ketan ke dalam panci untuk diaron. Tambahkan santan kental, air panas, dan garam. Masak hingga air terserap.
4. Kukus kembali ketan dalam panci kukus selama 20 menit hingga matang.
5. Campurkan ketan, kacang merah, dan kelapa parut, kemudian padatkan adonan. Cetak menggunakan cetakan sushi.
6. Bungkus adonan dengan daun pisang, ikat dengan menggunakan tali. Sajikan.

6. Resep Lepet Jagung Tradisonal

Bahan-bahan:

• 4 buah jagung manis
• 200 gram kelapa muda, parut
• 1 sdt garam
• 6 sdm gula pasir, sesuai selera
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 3 sdm tepung protein sedang
• 4 sdm tepung maizena
• Kulit jagung untuk bungkus

Cara membuat:

1. Sisir jagung sampai habis, kemudian haluskan dengan cara diulek secara kasar.
2. Tambahkan kelapa parut, gula, garam, vanili, maizena, dan tepung, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Siapkan kulit jagung yang telah dicuci bersih. Selanjutnya, tuangkan sekitar 2-3 sendok makan adonan leupeut ke dalamnya, kemudian gulung dengan dipadatkan.
4. Tempatkan leupeut dalam kukusan yang telah dipanaskan, dan kukus selama sekitar 15-20 menit.
5. Leupeut harus dikukus sampai matang. Setelah matang, angkat dan sajikan.

7. Resep Lepet Pisang

Bahan-bahan:

• 10 buah pisang raja matang
• 250 gram beras ketan putih, cuci dan rendam selama 3 jam
• 2 sdm gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm palm sugar
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanilla essence
• 3 sdm kelapa parut
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan di atas kompor dengan api sedang.
2. Haluskan pisang dan campurkan dengan semua bahan lainnya hingga tercampur rata. Untuk memastikan rasanya sesuai, bisa dilakukan tes rasa dan ditambahkan bahan sesuai selera.
3. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan adonan di atasnya, gulung, dan lipat kedua sisi ke tengah. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
4. Kukus adonan selama 40-45 menit atau hingga matang. Setelah matang, angkat dari kukusan, biarkan dingin, dan sajikan dalam keadaan dingin untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat.

8. Resep Lepet Ketan

Bahan-bahan:

• 1 kg beras ketan, cuci bersih dan rendam minimal 1 jam
• 2 butir kelapa agak muda, parut
• Janur secukupnya untuk membungkus, tali rafia
• 2 sdt garam
• 1 ons kacang tolo atau sesuai selera, cuci bersih kemudian rendam sampai agak lunak

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan hingga tercampur secara merata.
2. Selanjutnya, bungkus leupeut menggunakan janur dan ikat dengan tali rafia. Pastikan ikatan yang kuat agar isi tidak keluar.
3. Setelah itu, rebus leupeut selama minimal 2 jam. Setelah matang, angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

9. Resep Lepet Jagung Manis Gula Merah

Bahan-bahan:

• 4 buah jagung biasa muda
• 100 ml air untuk blender jagung
• 1 bungkus agar-agar rasa kelapa
• 250 gram kelapa parut
• 2 sendok makan gula pasir
• ¼ sendok teh garam

Bungkus:

• Kulit jagung, secukupnya
• Tusuk gigi

Cara membuat:

1. Langkah pertama, sisir jagung, parut kelapa, dan cuci kulit jagung kemudian rendam dengan air panas.
2. Blender jagung yang telah disisir, lalu sisihkan sedikit.
3. Campurkan semua bahan dan aduk hingga tercampur rata.
4. Bungkus adonan dengan menggunakan kulit jagung, kemudian kukus selama sekitar 30-40 menit.
5. Angkat dan sajikan.

Demikianlah beberapa cara membuat lepet yang sederhana untuk kamu coba. Dengan rasanya yang lezat dan kenyal, kudapan ini dapat menjadi sajian unik untuk dihidangkan bersama keluarga. Selamat mencoba!