PARBOABOA - Indonesia terkenal dengan keanekaragaman kulinernya yang lezat dan menggugah selera sehingga kerap disebut sebagai surganya kuliner.
Salah satu masakan khas Indonesia yakni pesmol, makanan khas dari Sunda, Jawa Barat yang mempunyai rasa gurih, pedas asam, dan manis. Sajian ini umumnya terbuat dari ikan, baik itu ikan laut ataupun ikan air tawar.
Ikan pesmol sangat cocok untuk dijadikan sebagai menu pendamping nasi hangat. Selain memiliki rasa yang enak, hidangan ini juga mengandung nutrisi baik yang dibutuhkan oleh tubuh.
Lantas, bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak aneka resep ikan pesmol yang telah Parboaboa rangkum di bawah ini!
Resep Ikan Pesmol Mujair
Bahan-bahan:
- 1 buah wortel (ukuran besar)
- 1 kg ikan mujair
- 200 ml air matang
Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 jempol jahe
- 10 cabai rawit
- 1 jempol kunyit
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas sereh
- 1 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai hijau (iris serong)
- Kecambah (secukupnya)
Cara membuat:
- Bersihkan ikan lalu goreng hingga matang, sisihkan
- Kupas wortel, potong korek api,lalu sisihkan
- Haluskan bumbu kemudian tumis sampai harum, masukkan bumbu cemplung
- Tambahkan air, gula, dan garam. Tunggu sampai mendidih
- Setelah mendidih masukkan wortel, masak setengah matang, kemudian masukkan ikan mujair yang telah digoreng
- Balik cukup sekali agar tak hancur
- Masak sampai matang dan air menyusut
- Koreksi rasa lalu sajikan
Resep Pesmol Ikan Mas
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan mas
- 1 ruas jahe (memarkan)
- Cabai rawit merah dan ijo (Secukupnya/opsional)
- Daun bawang seledri (iris tipis)
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- Larutan asam jawa (secukupnya)
- Cabai rawit merah dan ijo (secukupnya)
- 1/2 gelas air
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 4 buah kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu bubuk (secukupnya)
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan mas, lalu lumuri cuka atau jeruk nipis
- Bilas bersih lagi. Beri garam dan lada. Simpan dalam kulkas minimal 20 menit agar meresap
- Setelah itu keluarkan tunggu suhu ruang baru goreng dengan api sedang. Masak hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan
- Panaskan minyak, masukkan daun salam, sereh, daun jeruk dan bumbu halus
- Kemudian masukkan ikan mas. Aduk hingga rata, dan masukkan irisan daun bawang dan irisan cabai rawit. Angkat, dan sajikanlah dengan taburan bawang goreng
Resep Ikan Pesmol Gurame
Bahan-bahan:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ekor ikan gurame
- Rawit (utuh)
- Daun kemangi
- 1 batang daun bawang (rajang kasar)
- 1 batang sereh (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- air larutan asam jawa
- 3 iris lengkuas
- Garam, lada bubuk, dan gula (secukupnya)
- air (secukupnya)
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
- Bersihkan ikan gurame, cuci bersih dan tiriskan
- Balur ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Lalu diamkan sekitar 5-10 menit. Kemudian goreng setengah matang atau sesuai selera. Sisikan
- Tumis bumbu halus. Masukan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang. Tambahkan air
- Tambahkan larutan air asam jawa. Disusul dengan garam, gula dan lada bubuk. Kemudian aduk-aduk
- Setelah mendidih masukkan gurame goreng. Tambahkan daun bawang dan rawit utuh
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Tambahkan daun kemangi. Aduk-aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan
Resep Pesmol Ikan Nila
Bahan-bahan:
- 1 ekor nila ukuran besar (filet dan potong-potong)
- 1 sdt jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- Minyak (secukupnya)
Bahan Pesmol:
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan (iris)
- 6 lembar daun jeruk (dibuang tulangnya dan sobek-sobek
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar (iris serong)
- 10 butir bawang merah (iris)
- 1 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula merah sisir
- 750 ml air
- 1 batang daun bawang (iris miring)
- 1 sdt air jeruk nipis
- Minyak (secukupnya)
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis (diamkan 15 menit)
- Goreng ikan hingga berkulit dalam minyak panas di atas api besar. Angkat dan tiriskan
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang merah hingga harum.Tuang air, didihkan
- Tambahkan garam, merica bubuk dan gula merah. Masak hingga kental. Masukkan daging ikan. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan daun bawang dan air jeruk. Aduk rata
- Sajikan pesmol ikan nila selagi masih hangat
Nah, itulah berbagai resep pesmol ikan lezat dan menggugah selerah. Bagaimana, tertarik untuk memasaknya?
