PARBOABOA - Cilor adalah aci yang digoreng bersama telur. Bahan utama membuat cilor yaitu tepung kanji atau tepung tapioka. Kemudian tepung tersebut dibentuk menjadi bulatan kecil berukuran kurang lebih 2 cm dan digoreng bersama telur dalam wajan panas.
Tekstur cilor kenyal dan gurih ketika dimakan. Cilor merupakan makanan khas Sunda yang biasa disebut Aci. Cilor singkatan dari aci dan telor yang dibalut dengan telur.
Makanan ringan ini dijual di pinggir jalan dengan harga terjangkau. Biasanya cilor ditambahkan bumbu atau saus pedas untuk menambah rasa.
Untuk membuat cilor yang enak dan empuk, maka komposisi tepung terigu harus lebih banyak dari tepung acinya. Takarannya adalah 60% tepung terigu dan 40% tepung aci.
Sebaliknya, jika menginginkan cilor yang kenyal, maka adonan menggunakan lebih banyak tepung aci dibandingkan terigunya. Namun, idealnya bahan dasar keduanya tersebut dengan menggunakan perbandingan yang sama.
Resep Cilor Bandung
Bahan:
- Tepung terigu serba guna kurang lebih sebanyak 100 gram
- Tepung tapioka atau bisa juga menggunakan tepung sagu pak tani kurang lebih sebanyak 100 gram
- Bawang putih ukuran sedang besar yang sudah diuleg sampai halus kurang lebih sebanyak 3 pcs
- Telur ayam ukuran sedang besar secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 butir
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok makan
- Air yang sudah direbus sampai mendidih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 150 ml
- Gula pasir sedikit saja supaya lebih enak atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok makan
- Minyak secukupnya sesuai kebutuhan
- Bubuk keju, bubuk cabai, bubuk baladoatau aneka topping bubuk lainnya sesuai selera
Cara membuat:
- Pertama ambil wadah agak besar lalu tuang aneka tepung bersama dengan bawang putih halus, gula pasir dan garam dapurnya. Aduk aduk sebentar sampai tercampur rata.
- Tuang air panasnya sedikit sedikit saja sambil diaduk menggunakan spatula kayu sampai rata.
- Kalau kelihatannya terlalu encer bisa ditambah sedikit tepung ya.
- Setelah agak hangat aduk sebentar menggunakan tangan sampai benar benar kalis.
- Siapkan panci lalu isi air bersih dan masak sampai mendidih.
- Sambil menunggu, ambil adonan cilor lalu bentuk dan ulangi sampai habis.
- Beri air panas yang sudah mendidih sedikit minyak lalu masukkan potongan cilor yang sudah dibentuk tadi.
- Setelah matang dan kelihatan mengapung, angkat lalu tiriskan sebentar.
- Siapkan wajan lalu panaskan dan goreng cilor tadi sebentar saja sampai kelihatan berubah warna.
- Setelah berubah warna tuang telur yang sudah dikocok lepas lalu aduk aduk sesekali sampai matang.
- Setelah matang angkat dan siap untuk ditaburi bubuk keju, bubuk gurih ataupun topping lainnya sesuai selera.
Resep Cilor Tusuk
Bahan:
Bahan pertama adalah tepung terigu kurang lebih sebanyak 3 sendok makan full.
- Tepung aci atau tapioka kurang lebih sebanyak 10 sendok. Kalau dirasa terlalu kenyal, tepung aci bisa dikurangi dan tepung terigunya ditambah
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs
- Daun bawang yang sudah dirajang tipis tipis secukupnya atau kurang lebih 1 batang saja
- Ebi supaya lebih gurih dan enak kalau suka kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil
- Kaldu instan rasa ayam secukupnya sesuai seler atau kurang lebih sebanyak 1 bungkus kecil
- Telur ayam yang sudah dikocok lepas secukupnya atau kurang lebih 1 pcs saja
- Air panas mendidih yang sudah hangat, minyak dan tusukan lidi secukupnya sesuai kebutuhan
Cara membuat:
- Pertama haluskan dan uleg bawang putih bersama dengan ebi lalu sisihkan.
- Ambil wadah kemudian masukkan tepung terigu dan tepung tapioka kemudian aduk sebentar sampai tercampur rata.
- Masukkan irisan daun bawang bawang bersama kaldu instan dan ebi serta bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Tuang air hangatnya sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga bisa dibentuk dan kalis.
- Siapkan air dan masak hingga mendidih dan bergejolak.
- Sambil menunggu mendidih, bentuk adonan cilor tadi sesuai selera tetapi jangan terlalu besar ya.
- Setelah mendidih, beri sedikit minyak kedalam airnya lalu masukkan cilor yang sudah dibentuk tadi.
- Masak sampai adonan tadi matang dan mengapung lalu angkat dan tiriskan sebentar.
- Ambil tusuk sate lalu masukkan cilok tadi 3 sampai 5 pcs dan ulangi sampai habis.
- Siapkan penggorengan dengan minyak secukupnya dan tunggu sampai panas.
- Kocok telur dengan sedikit garam sampai rata. Sebaiknya tempat menggunakan gelas atau wadah yang panjang ketaas supaya cilor bisa tercelup telur sempurna.
- Masukkan kedalam penggorengan dan goreng sampai berubah warna kuning kecoklatan dan matang.
- Siap disajikan bersama dengan saus sambal atau mayonise sesuai selera.
Resep Cilor Makaroni (Maklor)
Bahan:
- Bahan utama tentu saja tepung aci atau tapioka kurang lebih sebanyak 100 gram
- Bahan kedua tepung terigu, bisa menggunakan yang serbaguna kurang lebih sebanyak 100 gram juga
- Makaroni secukupnya atau kurang lebih sebanyak 50 gram
- Bawang putih ukuran sedang besar yang sudah dimemarkan kurang lebih 1 pcs saja
- Telur ayam ukuran sedang besar secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih 2 sampai 3 pcs
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil
- Merica halus secukupnya kalau suka atau kurang lebih 1/2 sendok kecil saja
- Air panas yang sudah direbus sampai mendidih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 150 ml
- Bubuk perasa instan yang biasanya dipakai buat jajanan kentang goreng atau cimol secukupnya sesuai kebutuhan
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Pertama ambil air secukupnya lalu rebus dan masak makaroni yang sudah disiapkan sampai matang kemudian tiriskan dan sisihkan.
- Selanjutnya tuang kurang lebih 150 ml air bersih kedalam panci dan nyalakan apinya.
- Masukkan bawang putih yang sudah digeprek bersama dengan garam dapur dan merica bubuknya lalu aduk sebentar sampai mendidih.
- Sambil menunggu, ambil wadah kemudian tuang tepung aci dan terigunya lalu aduk sebentar sampai tercampur rata.
- Setelah mendidih, tuang campuran air tadi kedalam wadah berisi campuran tepung lalu aduk aduk menggunakan sendok kayu sampai tercampur rata.
- Tunggu sebentar sampai agak hangat lalu uleni sebentar sampai terasa ulet atau kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil adonan secukupnya lalu bentuk memanjang atau sesuai selera. Bisa dipotong lagi kecil kecil sesuai selera.
- Siapkan panci lalu tuang air bersih kemudian beri minyak goreng yang baru kurang lebih 1 sendok saja supaya tidak lengket.
- Setelah mendidih, masukkan adonan cilor tadi lalu biarkan sampai matang atau mengembang kemudian angkat dan tiriskan sebentar supaya airnya habis.
- Ambil 2 atau 3 butir telur ayam lalu aduk lepas. Bisa diberi sedikit garam kalau suka.
- Siapkan wajan seperti cetakan untuk membuat kue lalu beri minyak atau margarin secukupnya.
- Masukkan potongan cilor dan makaroni kedalam pannya lalu tuang telur yang sudah dikocok tadi.
- Masak cilor maklor sampai matang lalu angkat dan tiriskan sebentar.
- Cilor siap untuk diberi bumbu perasa atau saus dan mayonise secukupnya sesuai selera.
Itulah tadi beberapa resep cilor enak yang bisa kamu coba di rumah. semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
