10 Resep Cibay atau Aci Ngambay, Camilan Istimewa Khas Jawa Barat

PARBOABOA - Ketika berbicara tentang kuliner Indonesia, provinsi Jawa Barat tak dapat dilewatkan begitu saja. Daerah ini terkenal sebagai surganya makanan tradisional yang memanjakan lidah para penikmat kuliner.

Dalam beragam hidangan lezat yang dimiliki oleh provinsi ini, ada satu makanan khas yang terus menggoda selera dan membuat orang tak bisa berhenti memujinya adalah cibay atau aci ngambay.

Cibay adalah makanan tradisional yang sangat populer di Jawa Barat. Di balik namanya yang unik, cibay mengandung rahasia kelezatan yang tak terbantahkan.

Lantas, apa sebenarnya cibay ini dan mengapa ia begitu memikat bagi para pecinta kuliner? Pada artikel kali ini, Parboaboa akan menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut.

Bagi Anda yang penasaran bagaimana rasa kuliner ini, yuk langsung buat di rumah dengan mengikuti resep cibay di bawah ini.

Apa Itu Cibay?

Cibay merupakan cemilan khas Bandung berbahan dasar aci atau tepung tapioka dengan campuran bumbu lain. Makanan hits yang satu ini sedang digandrungi terutama pada kaum milenial.

Biasanya, makanan khas Jawa Barat menggunakan tepung tapioka sebagai bahan utama, namun Cibay ini merupakan kreasi baru yang menarik. Salah satu alasan mengapa cibay diminati adalah karena kombinasi rasa pedas dan gurih yang menggugah selera.

Ketika cibay dimakan, tepung tapioka-nya menjadi lembut dan meleleh dengan sempurna di mulut.

1. Resep Cibay Sosis

Bahan-bahan:

• 10 lembar kulit lumpia
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 buah sosis, iris dadu
• 2 sdm daun bawang, iris
• 1/3 sdt himalayan salt
• 1 sdt kaldu jamur
• 4 buah cabai rawit (optional)
• 1 gelas air matang

Cara membuat:

1. Siapkan panci. Masukkan tepung tapioka, garam, kaldu jamur, daun bawang, sosis, dan air. Aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, ambil sedikit adonan tepung, isi lalu lipat. Rekatkan ujungnya dengan air. Pastikan semua bagian tertutup rapat. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng cibay dengan api kecil hingga matang. Sajikan dengan sambal kesukaan.

2. Resep Cibay Mecon

Bahan aci:

• 4 buah sosis sapi
• 125 gr tepung kanji
• 400 ml air
• 1 bungkus kaldu bubuk

Bahan bumbu:

• 3 sdm chili flakes
• 2 ruas kencur, iris tipis
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan lain:

• Secukupnya kulit lumpia

Cara membuat cibay:

1. Campur semua bahan cibay jadi satu di wajan, aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Nyalakan api, lalu masak sampai lengket dan transparan.
2. Siapkan kulit lumpia, potong jadi dua (jika ukurannya kecil, tidak perlu dipotong), langsung isi dengan 1 sdm adonan aci, rekatkan lalu lipat.
3. Setelah adonan aci terbungkus semua, panaskan minyak untuk menggoreng, lalu goreng sampai kering dan kuning keemasan, angkat.
4. Untuk bumbunya, blender jadi satu chili flakes, kencur, daun jeruk yang sudah digoreng kering, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk secukupnya.
5. Setelah diblender halus, tambahkan sedikit minyak panas (pastikan benar-benar panas), lalu siram ke bahan blenderan. Aduk rata lalu masukkan cibay, baluri sampai merata.

3. Resep Cibay Baso Sederhana

Bahan-bahan:

• 3 gelas tepung aci
• 1 sdm tepung terigu
• Daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1/4 lada bubuk
• 1/4 ketumbar bubuk
• 1 buah cabai (sesuai selera)
• Penyedap rasa
• 3 buah bakso
• 1 gelas air
• Kulit lumpia siap pakai

Cara Membuatnya:

1. Campur tepung aci dan tepung terigu dengan garam, lada, ketembur, cabai, bawang putih, dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Aduk semuanya sampai rata. Lalu masukkan air.
2. Masak campuran tepung aci dan tepung terigu di atas kompor, dengan api kecil. Masukkan juga daun bawang dan bakso. Lalu aduk dengan air, hingga menggumpal lengket.
3. Sisihkan kulit lumpia agar bisa diisi dengan isian cibay, lalu lipat sesuai selera.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan.
5. Tiriskan dan siap disajikan.

4. Resep Cibay Ayam Sayuran

Bahan-bahan:

• Kulit lumpia secukupnya
• 150 gram tepung tapioka
• 150 gram ayam fillet, rebus lalu suwir
• 1 buah wortel, bersihkan serut halus
• 1 genggam jagung manis
• 2 batang daun bawang iris halus
• Garam secukupnya
• Kaldu secukupnya
• 600 ml air

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ebi
• 1/2 sdt merica

Cara membuat cibay:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sayuran, ayam suwir, dan daun bawang. Aduk rata.
2. Tambahkan garam dan kaldu secukupnya.
3. Siapkan wadah, masukan tepung tapioka. Lalu tuang air, aduk-aduk.
4. Masukkan ke dalam tumisan, aduk rata hingga adonan tidak lengket di wajan. Angkat.
5. Ambil selembar kulit lumpia, tambahkan 1 sdm adonan aci lalu lipat seperti melipat lumpia.
6. Panaskan minyak, goreng cibay sampai kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

5. Resep Cibay Pedas

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung tapioka
• 20 lembar kulit lumpia
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah besar
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Cara bikin cibay:

1. Haluskan semua bumbu, sisihkan.
2. Siapkan tepung tapioka ke dalam wadah, masukkan garam, lada, dan kaldu. Aduk hingga tercampur, beri 500 ml air, aduk hingga merata.
3. Tumis bumbu halus, setelah bumbu matang, masukkan daun bawang, aduk hingga sedikit layu.
4. Masukkan larutan tapioka tadi ke dalam bumbu.
5. Lalu aduk perlahan, hingga tekstur mengental dan berubah warna menjadi bening.
6. Angkat adonan tepung tapioka yang sudah matang.
7. Siapkan kulit lumpia, isi adonan tapioka sekitar 1 sdm.
8. Lipat dengan bentuk segi 4 atau sesuai selera, lalukan sampai adonan habis.
9. Goreng hingga kuning, angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Resep Cibay 3 Isian

Bahan-bahan:

• 15-20 lembar kulit martabak
• 4 sdm tepung tapioka, larutkan dalam 250-300 ml air
• Daging ayam cincang
• Sosis ayam, potong kecil-kecil
• Sayuran (wortel, daun bawang, jagung)
• 1/2 bungkus kaldu bubuk
• Garam dikit

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Cabai rawit sesuai selera

Cara bikin cibay 3 isian:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan ayam, sosis, dan sayuran, masak hingga matang, bumbui dengan kaldu dan garam. Kecilkan api.
3. Masukkan tepung yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk hingga adonan jadi transparan dan mengental dan kalis di teflon. Angkat.
4. Bungkus adonan dengan kulit martabak.
5. Kemudian goreng dengan minyak panas sampai matang.

7. Resep Cibay Jagung Manis

Bahan-bahan:

• 3 sdm tepung tapioka atau aci
• 300 ml air
• Daging ayam cincang atau sosis iris
• 1 buah jagung manis, pipil
• 1 buah wortel, iris kecil
• 1 batang daun bawang dan seledri
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam, kaldu bubuk, merica bubuk
• Kulit lumpia
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka dan air, aduk lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang atau sosis iris, aduk. Masukkan wortel, jagung, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk. Lalu masukkan daun bawang dan seledri, aduk.
3. Masukkan tepung tapioka yang sudah dilarutkan dengan air, aduk sampai mengental dan warnanya bening. Angkat.
4. Ambil selembar kulit pangsit (jika tipis bisa didobel agar ketika digoreng tidak meletus), lalu beri isian, lipat dan rekatkan dengan sedikit adonan aci. Lakukan sampai habis lalu goreng sampai kuning keemasan.
5. Panaskan minyak, goreng cibay di atas minyak panas hingga kecokelatan.

8. Resep Cibay Bandung

Bahan tumis:

• Bawang putih
• Bawang daun
• Cabai rawit

Bahan adonan:

• 6 sdm tepung tapioka
• 3 gelas air
• Garam secukupnya
• Mericasecukupnya
• Penyedap rasasecukupunya
• Sounsecukupunya

Cara membuat:

1. Masak semua bahan tumisan.
2. Kemudian campurkan bersama bahan adonan. Aduk sampai rata. Lalu masak adonan hingga bening dan menggumpal.
3. Ambil satu sendok adonan lalu masukkan ke dalam kulit lumpia. Lipat sesuai selera.
4. Kemudian goreng cibay di atas api panas.
5. Angkat dan tiriskan.

9. Resep Cibay Anti Gagal

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai rawit
• 1 buah cabai keriting merah
• 2 siung daun bawang
• 1 buah sosis
• 6 sdm tepung tapioka/ Sagu
• 1 sdm saus sambal
• 300 ml air
• Garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
• 10 lembar kulit lumpia
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu taburan:

• Bumbu atom secukupnya
• Bubuk cabai secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Iris tipis cabai rawit, cabai keriting, daun bawang, dan sosis.
2. Panaskan wajan dan minyak dengan api sedang. Tumis cabai rawit, cabai keriting, bawang daun, dan sosis sampai matang dan harum. Larutkan tepung tapioka dengan air. Lalu masak sampai mengental. Tambahkan garam, merica, saus sambal, dan kaldu jamur. Tes rasa.
3. Ambil 1 lembar kulit lumpia lalu masukan 1 sdm adonan aci. Lalu lipat kotak. Rekatkan dengan adonan aci agar kulit lumpia tidak terlepas saat digoreng.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng cibay sampai kuning keemasan.
5. Sajikan dengan taburan bumbu atom dan bubuk cabai.

10. Resep Cibay Cikruh

Bahan-bahan:

• Kulit lumpia siap pakai
• 200 gr tepung tapioka
• 1000 ml air
• 250 gr daging ayam, direbus dengan sedikit garam lalu goreng setengah kering. Biarkan dingin lalu suwir
• 3 batang daun bawang diiris kecil (ambil bagian hijau)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• Kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan minyak cabai:

• 4 sdm cabai bubuk kasar
• 1 sdm kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 4 lembar daun jeruk iris halus
• Bubuk kaldu atau penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan air, tapioka, daun bawang, bawang putih halus, cabai rawit, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Masukkan suwiran ayam.
2. Panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan kental dan bening. Matikan api. Angkat.
3. Siapkan 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan adonan kanji atau sesuaikan dengan ukuran kulit lumpia (jangan terlalu banyak supaya isiannya tidak keluar saat digoreng).
4. Lipat menyerupai amplop atau lipat seperti melipat lumpia. Rekatkan ujungnya dengan sedikit adonan kanji sampai rapat supaya tidak terbuka saat digoreng. Lakukan sampai adonan dan kulit lumpia habis.
5. Panaskan minyak, goreng dengan api kecil. Goreng cibay hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
6. Sajikan cibay selagi hangat dengan taburan bubuk cabai atau dicocol minyak cabai.

Cara membuat minyak cabai:

1. Goreng bawang putih dan daun jeruk sampai wangi dan kering.
2. Angkat lalu tumbuk kasar bersama kacang tanah.
3. Masukkan penyedap lalu siram dengan minyak panas. Aduk rata.

Nikmati hidangan khas Jawa Barat yang lezat dan menggugah selera di rumah dengan resep cibay yang mudah diikuti di atas.

Selamat mencoba resep cibay favorit Anda dan semoga hidangan ini dapat menyajikan kebahagiaan dan kenikmatan dalam setiap gigitannya. Jangan lupa untuk membagikan resep ini ke teman atau keluarga Anda ya!