6 Resep Bolu Kojo Khas Palembang yang Lembut dan Lezat

PARBOABOA – Bolu kojo atau dikenal sebagai Kue Kojo adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang lezat dan memiliki rasa yang khas.

Kue ini berasal dari daerah Sumatra Selatan, khususnya Palembang, dan menjadi salah satu camilan favorit di berbagai acara, seperti perayaan keluarga, hari raya, dan bahkan sebagai oleh-oleh khas.

Meskipun namanya terkait dengan bunga kamboja, bolu ini sebenarnya terbuat dari tepung terigu dan tidak menggunakan bunga kamboja dalam bahan pembuatannya.

Namun, bentuknya menyerupai bunga kamboja, sehingga penduduk setempat menyebutnya bolu kemojo. 

Bolu ini tidak hanya dikenal di Palembang, tetapi juga dapat ditemukan di daerah lain seperti Jambi, Riau, dan Bengkulu.

Namun, di setiap daerah makanan ini memiliki nama yang berbeda. Di Riau, bolu ini dikenal dengan nama kemojo, sementara di Bengkulu disebut bolu koja. Meskipun namanya berbeda, rasanya tetap sama.

Selain itu, bolu ini juga menjadi hidangan wajib bagi masyarakat di daerah-daerah tersebut saat merayakan hari raya.

Jika ingin menikmati kue bolu kojo, tak perlu jauh-jauh ke Palembang, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Penasaran dalam pembuatannya? Berikut ini resep bolu kojo Palembang yang enak dan lembut yang sudah dirangkum Parboaboa.

1. Resep Bolu Kojo Anti Gagal

Berikut ini beberapa resep bolu kemojo anti gagal yang dilansir dari Channel Youtube @Nurlis Marwani, cara membuat bolu Kojo khas Palembang yang enak dan mudah, antara lain,

Bahan-bahan:

• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 10 lembar daun pandan
• 100 margarine
• 4 butir telur
• 300 gula pasir(haluskan)
• 500 gr Tepung terigu 
• Pasta pandan secukupnya

Cara membuatnya:

1. Pertama haluskan daun pandan dengan santan hingga tercampur rata.
2. Lalu, saring campuran santan dengan daun pandan. Kemudian masak dengan mentega, tunggu sampai mendidih dan diamkan hingga uap panas hilang dan dingin.
3. Di wadah terpisah, campurkan telur, gula, garam, dan tepung terigu kemudian aduk hingga semua tercampur rata.
4. Selanjutnya, tambahkan santan ke adonan tepung dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
5. Selanjutnya siapkan loyang berukuran 22 cm (pilih yang bentuknya menyerupai bunga), kemudian oleskan dengan mentega dan taburi tepung agar tidak lengket.
6. Setelah itu saring kembali adonan agar tidak ada yang menggumpal. Setelah itu, tuang adonan yang sudah disaring ke dalam loyang.
7. Kemudian panggang adonan di dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius dengan api bawah selama 55 menit. Jika ingin permukaan atasnya kering, kita dapat menambah waktu memanggang 10 menit dengan api atas.
8. Resep Bolu kojo anti gagal siap dihidangkan sebagai teman minum teh.

2.  Bolu Kojo Palembang

Bahan-bahan:

• 800 ml santan kental
• 500 gram terigu
• 1 sachet agar-agar plain
• 4 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 20 lembar daun suji
• 100 gram mentega
• Vanili secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan daun suji yang sudah dicuci dengan santan, kemudian saring.
2. Rebus campuran santan dan daun suji, tambahkan agar-agar dan vanili bubuk, aduk hingga rata. Ketika sudah mendidih, tambahkan mentega, matikan api. Hilangkan uap panas dan biarkan dingin.
3. Kocok telur dan gula menggunakan mixer atau balloon whisk hingga mengembang.
4. Di wadah lain, campurkan terigu dengan campuran telur dan gula, kemudian aduk hingga merata.
5. Tambahkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan hingga santan habis. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
6. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan mentega dan terigu. Tuangkan adonan kemudian ratakan seluruh bagian.
7. Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama 40 menit.
8. Bolu kemojo Palembang siap dihidangkan sebagai kudapan di rumah.

3. Resep Bolu Kojo Panggang

Berikut ini beberapa resep bolu Kojo panggang ala chef farah Quinn yang perlu diketahui:

Bahan-bahan:

• 800 ml santan
• 100 gram mentega
• 10 lembar daun suji
• 20 lembar daun pandan
• 4 butir telur
• 300 gram gula halus
• 500 gram tepung terigu

Cara membuatnya:

1. Pertama Haluskan daun suji, daun pandan dengan santan hingga halus. Kemudian saring.
2. Rebus campuran santan, daun suji, dan daun pandan bersama mentega hingga mendidih dan mentega meleleh dengan sempurna.
3. Di wadah lain, campurkan telur dan gula halus menggunakan mixer atau balloon whisk hingga semua bahan tercampur dengan rata.
4. Masukkan campuran gula halus dan telur ke dalam tepung terigu, kemudian aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan santan ke dalam adonan, aduk kembali hingga semua adonan tercampur dengan sempurna.
6. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan mentega dan terigu.7. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
7. Panggang bolu kemojo dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45-50 menit atau hingga matang dan permukaannya kecoklatan.
8. Setelah matang, angkat bolu kemojo dari oven dan biarkan dingin sejenak.
9. Potong bolu kemojo menjadi potongan-potongan sesuai selera dan sajikan.

4. Resep Bolu Kojo Kukus

Menurut informasi yang dilansir laman craftlog, beberapa resep bolu kemojo kukus yang perlu diketahui, antara lain:

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu
• 250 ml santan
• 250 gram gula pasir
• 5 butir telur
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• Pewarna makanan hijau (opsional)
• Minyak untuk olesan loyang

Cara membuatnya:

1. Pertama kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna putih.Tambahkan tepung terigu, baking powder, vanili bubuk, dan garam ke dalam adonan telur dan gula. Aduk rata menggunakan spatula.
2. Lalu masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur dengan baik.Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian biarkan putih dan pada bagian lain tambahkan pewarna makanan hijau sesuai selera. Aduk hingga warna merata.
3. Jangan lupa Olesi loyang kukus dengan minyak, lalu tuang adonan putih ke dalam loyang hingga setengah tinggi.Kukus adonan putih selama 5-10 menit hingga setengah matang.
4. Setelah itu, tuang adonan hijau di atas adonan putih yang sudah setengah matang. Lanjutkan proses kukus hingga bolu matang sempurna, sekitar 30-40 menit.
5. Lalu tes dengan tusuk gigi, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti bolu sudah matang. Angkat bolu kemojo kukus dari loyang, biarkan dingin sejenak, lalu potong sesuai selera.
6. Setelah itu, bolu kemojo kukus siap disajikan.

5. Resep Bolu Kojo Labu Kuning yang Lembut dan Lezat

Menurut informasi yang dilansir dari laman endues.org, resep bolu kemojo yang lembut dan lezat, antara lain:

Bahan-bahan:

• 500 ml santan kental
• 200 g labu kuning, kukus, lumatkan
• 2 sdm margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 250 g gula pasir
• 300 g tepung terigu
• 50 ml susu kental manis

Cara membuatnya resep bolu kojo labu kuning:

1. Pertama Siapkan labu kuning yang segar dan manis. Haluskan labu kuning dengan lembut, seperti ingin menciptakan keajaiban di dalam adonan. Tekan-tekan labu kuning yang halus menggunakan sendok, sehingga teksturnya menjadi lembut dan mudah tercampur dengan bahan lainnya.
2. Selanjutnya cairkan margarin dengan kelembutan. Letakkan margarin dalam mangkuk dan tim di atas air mendidih, memberikan sentuhan hangat yang mempercepat proses lumer. Lihatlah saat margarin meleleh dengan indah, menciptakan kelezatan yang tak terbantahkan.
3. Kemudian kocok gula dan telur dengan semangat. Menggunakan whisker, ayunkan lengan dengan penuh keyakinan. Biarkan gula dan telur bersatu dalam harmoni rasa, membentuk kombinasi manis yang tak tergantikan.
4. Selanjutnya masukkan labu halus ke dalam adonan dengan kelembutan yang tak terkira. Aduk-aduklah dengan penuh kasih, sehingga labu menyelinap dalam kelezatan tanpa meninggalkan jejak.
5. Lalu tambahkan santan yang dipadu dengan susu kental manis, menciptakan kelembutan yang memikat dan menggoda. Aduk rata dengan lembut, sampai cinta yang sempurna di dalam adonan.
6. Setelah itu masukkan tepung yang telah disaring dengan penuh perhatian. Aduk tepung dengan lembut, sampai bahan-bahan merata dan kembang.
7. Jangan lupa tuangkan margarin cair dengan kelembutan, seperti mempersembahkan cinta yang tak terhingga kepada adonan yang menawan. Aduk rata dengan penuh kelembutan, sehingga margarin meleleh dan menyatu dalam kelezatan yang memikat.
8. Lalu olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu, seperti memberikan perlindungan pada keajaiban yang akan terwujud. Tuangkan adonan sampai penuh loyang, kemudian hentakkan loyang beberapa kali untuk membuat rata adonan tersebut.
9. Kemudian panggang adonan dengan api sedang, biarkan aroma yang menggoda mengisi ruangan, seperti memberikan waktu bagi keajaiban untuk tercipta.  Setelah 45-60 menit yang penuh antisipasi, gunakan tusuk gigi untuk menguji kematangan. Ketika tusuk gigi keluar bersih, berarti bolu sudah matang, maka Bolu kemojo siap disajikan.

6. Resep Bolu Kojo Mini

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 150 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 100 ml santan kental
• 1/2 sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• Pewarna makanan (opsional)
• Mentega untuk olesan loyang
• Margarin atau minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Pertama kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih.Tambahkan santan kental dan vanili, kemudian aduk rata.
2. Campur tepung terigu, baking powder, dan garam. Ayak campuran tepung ke dalam adonan telur dan santan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan pewarna makanan jika Anda ingin memberikan warna pada bolu.
3. Panaskan wajan anti lengket atau cetakan khusus bolu mini. Olesi permukaannya dengan sedikit margarin atau minyak.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu mini. Jangan terlalu penuh karena adonan akan mengembang.
5. Tutup wajan dan biarkan bolu matang. Periksa dengan tusuk gigi, jika tusukannya keluar bersih, berarti bolu sudah matang.
6. Ulangi langkah ini hingga adonan habis. Angkat bolu kemojo mini dan biarkan dingin sebelum disajikan. Melalui ulasan ini Resep bolu kojo mini bisa dibuat dirumah.

Jika ingin menikmati kelezatan bolu kojo khas Palembang yang kaya akan rasa dan tekstur, jangan ragu untuk mencoba membuatnya melalui resep di atas. Karena hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga mencerminkan warisan kuliner Indonesia yang kaya.