PARBOABOA, Siantar - Jengkol merupakan salah satu bahan makanan dengan bau khas dan menyengat. Hal tersebut membuat sebagian orang tidak terlalu jenis makanan ini.
Namun, tidak sedikit juga ada beberapa orang yang gemar menyantap makanan ini karena dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang, salah satunya rendang jengkol.
Jengkol atau jariang enak diolah menjadi rendang. Ini karena jengkol tekturnya nutty dengan rasa renyah yang enak. Dibalut dengan bumbu rempah yang tebal aroma jengkol jadi hilang.
Bumbu rendangnya tak jauh beda dengan rendang daging atau ayam. Bagi kamu yang ingin memasak rendang jengkol tapi takut akan baunya, kini tidak perlu khawatir lagi. Kamu bisa menggunakan bumbu di bawah ini.
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg jengkol
- 500 liter santan kental
- 1,5 liter santan cair
- 4 lembar daun jeruk
- 100 ml minyak goreng
- 6 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm garam
- ½ sdm gula
- 1 sdt ketumbar
Bumbu halus:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 250 gram cabai merah besar
- 10 butir kemiri
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara pembuatan:
1. Pisahkan jengkol dari kulitnya. Kemudian belah menjadi dua bagian. Lalu rendam jengkol selama 1 jam untuk menghilangkan baunya.
2. Kemudian rebus jengkol dengan segenggam beras sampai empuk lalu cuci bersih. Pukul-pukul jengkol sisi gelas hingga pipih dan sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu kemudian tumis. Jika sudah wangi, tambahkan lengkuas dan serai yang telah di geprek. Masukkan juga daun jeruk ke dalam tumisan dan masak hingga kering.
4. Tambahkan santai cair ke dalam tumisan lalu aduk hingga rata dan biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan jengkol ke dalam bumbu dan aduk rata. Kemudian masukkan santan kental bersama garam, gula dan ketumbar. Aduk hingga rata dan cek rasanya. Masak rendang jengkol hingga mengental dan matang.
6. Jika sudah mengental, Rendang jengkol siap disajikan.
Selamat Mencoba!
